風の森 山田錦 ８０７ 入荷しました。 ブドウにメロンをミックスした香りに酸の切れを感じ温まるとタルトテイストの甘味がキュートにふくらむ素晴らしいお酒です。

風の森山田錦８０７の秋仕込み新酒が入荷しました。

香りはブドウにメロンをミックスした香りで、含むとキメ細かい酸が広がった後から甘味がふくらみ、後半は甘味を覆うように酸が切れていき、アフターは酸の余韻で終わり素晴らしいです。
二口目は甘味が少し前へ出てきて酸は切れを感じ、温まるとタルトテイストの甘味がキュートにふくらみます。

二杯目はバランスの良い甘酸っぱさにミクロの酸が走り、次第に酸をベースに甘味がふくらみ、温まるとタルトテイストの甘味が柔らかさを増します。

三杯目になると酸が切れを増し、やがて甘味が厚みを帯びて酸を支え、温度が上がると甘味が大きくふくらみます。

杯が進むと酸をベースにふくらむ甘味が味の中心を占め、やがてバナナやブドウをミックスしたフレーバーがふくらみ、温度が上がってくると酸が効いた甘味がしなやかに広がります。

2020BY、酒米：兵庫県産山田錦、精米歩合：80％、ｱﾙｺｰﾙ：17度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３２日


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タグ：風の森山田錦８０７秋仕込み新酒