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モダン仙禽 雄町 入荷しました。 タルトやフルーツの香りとキメ細かい酸の効いた飲み口に甘味がバランスし途中からバニラの香りが鮮やかに立ち上がる素晴らしいお酒です。 [仙禽]

モダン仙禽雄町の火入れバージョンが入荷しました。
モダン仙禽雄町 bySake芯
香りはタルトやフルーツの香りで、含むとキメ細かい酸の効いた飲み口に甘味がバランスし、途中からバニラの香りが鮮やかに立ち上がり素晴らしいです。
二口目は酸を中心に広がり、次第に甘味が丸くふくらむジューシーな味わいになります。

二杯目は酸味の効いた味わいから、甘味が増して深さを感じるようになり、温度が上がると甘味はさらに増し甘酸っぱくフルーティな飲み口が素晴らしいです。

三杯目になると深さ感じる果実味がしなやかに広がり、温度が上がると甘酸っぱい飲み口になります。

杯が進むと甘酸っぱさが弾けるように広がり美味しいです。やがてバランスの良い中庸をいく飲み口になり、温まると甘味を中心に甘酸っぱくなります。
モダン仙禽雄町 bySake芯
2018BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら雄町、精米歩合:50%、アルコール:15度、無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ

1800mlのみの入荷です。

#日本酒 #仙禽 #モダン仙禽 #雄町

日本酒専門店 Sake芯 http://www.sake-sin.com/
Sake芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/


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仙禽 オーガニック ナチュール 2019 入荷しました。 クリアーで爽やかなパッションフルーツのような柑橘系の酸が素晴らしいモダンスタイル生モトです。 [仙禽]

超自然派日本酒仙禽オーガニックナチュール2019が入荷しました。
仙禽オーガニックナチュール2019 bySake芯
昨年までの1(アン)から5(サンク)までのシリーズは完結し、新たに導入した新木桶を用い、ラベルは仙禽の新しいシンボルマークの鶴をデザインし、新しいナチュールに生まれ変わりました。
有機農法亀ノ尾使用、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生モト酒母の超古代製法は引き継がれ、より洗練されたモダン生モトになりました。

香りは穏やかで優しいバニラやフルーツの混じった香りで、含むと酸が切れ上がり甘味はほのかにふくらむ酸の効いた味わいで、二口目は柔らかい含みで果実感のある甘味がふくらみ、アフターの瑞々しい余韻が素晴らしいです。
温度が上がると優しい口当たりでナチュール独特の浸透感で体へ染み入ってきます

二杯目は酸の効いた飲み口にフワッと香るバニラ香が良いです。次第に酸や甘味がミネラルを含んで優しくふくらむようになり、温度が上がるとクリアーな飲み口に酸が効いた味わいになります。

三杯目になると酸をベースにバランスよく広がり、きめ細かい酸が爽やかに広がる柑橘のニュアンスが良いです。温まると柑橘の酸がクリアーに広がってきます。

杯が進むとキメ細かい酸を中心にバランス良く爽やかに広がり、やがてほのかな甘味がふくらんだ後でニューサマーオレンジのようなフレーバーが立ち上がってきて、温まると甘味が増し甘酸っぱい飲み口になります。

クリアーで爽やかなパッションフルーツのような柑橘系の酸が素晴らしいお酒で、古くて新しいものづくりを進化させたモダンスタイル生モトに生まれ変わりました。
「日本酒の未来は生モトが担っている」仙禽が長年語ってきた一つの答えが今期のナチュールです。
仙禽オーガニックナチュール2019 bySake芯
2018BY、酒米:栃木県さくら市産有機農法亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)

#日本酒 #仙禽 #オーガニックナチュール #有機農法亀ノ尾


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クラシック仙禽 雄町 入荷しました。 瑞々しくキュートな甘味を中心にキメ細かく品位の高い酸が包み穏やかに広がり生モトとは思えない美しくクリアーな素晴らしいお酒です。 [仙禽]

今シーズンから生モトになったクラシックシリーズのクラシック仙禽雄町が入荷しました。
クラシック仙禽雄町 bySake芯
香りは薄い緑を帯びた爽やかな酸やフルーツの香り、含むと瑞々しくキュートな甘味を中心にキメ細かく品位の高い酸が包み穏やかに広がり、アフターは甘酸っぱい余韻が残り、生モトとは思えない素晴らしい味わいです。
二口目はほのかな苦みを味の底に感じながら甘味がふくらみ、温度が上がると瑞々しくしなやかなフルーツ感が良いです。

二杯目はキメ細かな酸がしなやかに広がり、次第に甘味が高くなりバランスの良い果実味を感じるようになります。

三杯目は甘味が厚くなり味に奥行きを感じ、若干のミネラル感と深い果実感から生まれるミディアムな飲み口が素晴らしいです。温まってくると軽やかな表情の甘味が広がります。

杯が進むとしなやかな甘味に溌溂とした酸が広がり、やがてほのかな苦味が味に深さを与え、温度が上がると優しい果実味を感じるようになります。

いわゆる生モトらしさをまったく感じさせないクリアーで瑞々しく美しい生モトです。上手に造ると生モトは美しいです。
クラシック仙禽雄町 bySake芯
2018BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら雄町、精米歩合:50%、アルコール:15度、無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ、生モト

#日本酒 #仙禽 #クラシック仙禽 #雄町 #生モト

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仙禽 かぶとむし 入荷しました。 甘味を中心に甘酸っぱい飲み口に優しさや厚さを感じる果実味が素晴らしいお酒です。 [仙禽]

お待たせしました、仙禽の夏酒かぶとむしが入荷しました。
仙禽かぶとむし bySAKE芯
香りは甘酸っぱく厚みのある香りに、わずかにバニラやアプリコットの香りが見え隠れしています。
含むと甘味を中心に甘酸っぱい飲み口に優しさや厚さを感じ、爽やかで軽快な中にボディのある果実味が素晴らしいです。
二口目は甘味が少し増し甘酸っぱくバランスの良い飲み口で、温度が上がるとバニラ系の香りが加わりフルーティさが増し、厚みのある味わいになります。

二杯目は酸が前へ出てきて爽やかな飲み口から次第に酸は後退し、甘酸っぱくフルーティでマスカットのようなフレーバーが立ち上がります。
温度が上がってくると優しさを感じる甘酸っぱい飲み口になります。

三杯目になると酸の効いた爽やかで軽快な味わいから優しい味が広がり、温度が上がると果実感のある香りが立ち上がるしなやかで優しい味わいが良いです。

杯が進むとしなやかな酸が効いた飲み口から果実感に富んだ味わいになり、温まってくると甘酸っぱく親しみ易くなります。

アルコール14度のお酒とは思えない厚みのある果実感が素晴らしいお酒です。
仙禽かぶとむし bySAKE芯
2018BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:50%、アルコール:14度、無濾過生原酒

#日本酒 #仙禽 #かぶとむし #夏酒


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モダン仙禽 雄町 入荷しました。 ほのかに香るアプリコットの香りと微発泡感に包まれた甘酸っぱさがキレイに広がる素晴らしいお酒です。 [仙禽]

モダン仙禽雄町が入荷しました。
モダン仙禽雄町 bySAKE芯
ほのかに香るアプリコットの香りと、微発泡感に包まれた甘酸っぱさがキレイに広がり、アフターはアプリコットのほのかな香りが穏やかな余韻となり素晴らしいです。
二口目は甘酸っぱさが増しアプリコットテイストの飲み口で、温度が上がると甘味が優しく大きくふくらみジューシーな味わいになります。

二杯目は微発泡を感じるしなやかで清楚な飲み口から、次第にミクロの酸の中から押し出てくるしなやかな果実味を感じるようになり、温まると五味が一体となった滑らかな味わいが素晴らしいです。

三杯目になるとアプリコットフレーバーが強まり、よりフルーツ感が増し、温まるとしなやかで滑らかな果実感が良いです。

杯が進むと優しさとキメ細かい酸を感じ、次第に酸と果実感を中心にバランスが良くなり、温まるとアプリコットとバナナの混在した味わいになります。
モダン仙禽雄町 bySAKE芯
30BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら雄町、精米歩合:50%、アルコール:15度、無濾過生原酒

#日本酒 #仙禽 #モダン仙禽 #雄町

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仙禽 さくら OHANAMI 入荷しました。 優しく初々しい早春の芽吹きの情景が目に浮かぶような素晴らしいお酒です。 [仙禽]

うすにごり仕様の仙禽さくらOHANAMIが入荷しました。
仙禽さくらOHANAMI bySAKE芯
香りはバニラにバナナやライチ、そしてかすかにミンティな香りが混ざり合ったフルーツ香です。
含むと優しい甘酸っぱさが初々しくふくらみ、途中から立ち上がるバナナセーキのようなややクリーミーな香りが穏やかに広がると、アフターは優しい余韻で終わり、優しく初々しい早春の芽吹きの情景が目に浮かぶような素晴らしいお酒です。
二口目はしなやかで優しい飲み口になり、温度が上がってくると酸がしなやかに伸びていく瑞々しい味わいになります。

二杯目はキメ細かい酸が甘味を伴って走り出し、しなやかな飲み口と伸びやかな甘味のフルーティな味わいになり、次第に優しい飲み口で軽やかに広がります。

三杯目になると酸が増してバニラアイス香を伴って切れていき、やがてほのかな香りを含んだしなやかで甘酸っぱい味になり、温度が上がると優しくふくよかになります。

杯が進むと伸びやかな酸が広がるバランスの良い飲み口で、やがて香りがリードするフルーツ感のある味わいになり、温まると甘酸っぱさが前面に出てきます。
仙禽さくらOHANAMI bySAKE芯
1800mlのみの入荷です。
入荷本数が極めて少ないため、お一人様1本限りといたします。

30BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:50%、アルコール:15度、無濾過生原酒、うすにごり

#日本酒 #仙禽 #さくら #OHANAMI #うすにごり

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仙禽 オーガニック ナチュール キャトル4 入荷しました。 プルーンなどドライフルーツ様の深い果実感と滑らかな飲み口が素晴らしいお酒です。 [仙禽]

超自然派日本酒仙禽オーガニックナチュールの第4作キャトル4が入荷しました。
仙禽オーガニックナチュールキャトル4 bySAKE芯
有機栽培によるオーガニック亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母の超古代製法という現代ではアバンギャルドな仕込みから造られたお酒です。

香りは甘酸っぱい香りがほのかに立つ程度です。
含むと甘酸っぱく広がり、後から甘味がふくらんで素直に引くとアフターは穏やかに体に染み入るような余韻が続き素晴らしいです。
二口目は甘酸っぱくて深い果実感は深さに起因する飲みにくさは無く後半軽い飲み口になり、温度が上がると香りはプルーンなどのドライフルーツ様の香りになり、味もプルーンやドライフィグなどのフレーバ-が甘酸っぱく広がります。

二杯目は酸が広がり中程から素直に引いて、次第に厚さと果実感のある甘酸っぱい味わいになり、温度が上がると厚さと深みを増した果実味が良いです。

三杯目になると甘味がふくらんだ後にバニラアイス香が広がり、やがて甘酸っぱさにアプリコットフレーバーが加わり、温まると深い果実感と滑らかな飲み口が素晴らしいです。

杯が進むと果実感の中に少し苦味を感じるようになり、温まると甘味が増しジューシーな味わいになります。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観にオーガニックというDNAを組み込んだオーガニックナチュールならではの深い果実感と滑らかな飲み口が素晴らしいお酒です。
仙禽オーガニックナチュールキャトル4 bySAKE芯
29BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくらオーガニック亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)

#日本酒 #仙禽 #オーガニック #ナチュールキャトル4 #オーガニック亀ノ尾


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クラシック仙禽 無垢 2019 入荷しました。 クリアーな皮膜におおわれた甘酸っぱい甘味が瑞々しく爽やかに広がりクリアーで瑞々しい味が際立つモダン生モトです。 [仙禽]

今シーズンから生モトになったクラシックシリーズのクラシック仙禽無垢が入荷しました。
クラシック仙禽無垢 bySAKE芯
香りは爽やかな酸の香りで、含むとクリアーな皮膜におおわれた甘酸っぱい甘味が瑞々しく爽やかに広がり、後半はバニラ系の香りが立ち上がってフィニッシュし、アフターは瑞々しい余韻が続き素晴らしいです。クリアーで瑞々しい味が際立つモダン生モトです。
二口目は瑞々しく美しい味わいで、温度が上がると甘味が増し甘酸っぱく軽快な飲み口になります。

二杯目はキメ細かい酸をベースにした甘酸っぱい味わいで、次第にクリアーで滑らかになります。

三杯目はキメ細かい酸を中心にしてバランスが良くなり、甘味が前へ出てくるようになると瑞々しく滑らかな甘味を酸が支えて広がり、温まってくると柔らかく優しい表情になります。

杯が進むと甘酸っぱい味の底にほのかなアプリコットフレーバーを感じ、アプリコットの香りを中心にバランス良く広がり、温度が上がると甘味が増し甘酸っぱくジューシーで優しくなります。

いわゆる生モトらしさをまったく感じさせないクリアーで瑞々しく美しいモダン生モト、これが本来の生モトです。上手に造ると生モトは美しいです。
クラシック仙禽無垢 bySAKE芯
2018BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:50%、アルコール:15度、無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ、生モト

#日本酒 #仙禽 #クラシック仙禽 #無垢 #生モト

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モダン仙禽 亀ノ尾 入荷しました。 アプリコットフレーバーに甘味がふくらむ甘酸っぱくてジューシーな味わいが素晴らしい傑作酒です。 [仙禽]

モダン仙禽亀ノ尾が入荷しました。
モダン仙禽亀ノ尾 bySAKE芯
香りは穏やかなアプリコットの香りに優しい表情を感じ、含むとアプリコットフレーバーに甘味がふくらみ甘酸っぱくてジューシーな味わいで、フィニッシュ間際にバニラ香が優しく立ち上がって、アフターはアプリコットテイストの余韻が続く素晴らしい味わいです。
二口目はアプリコットの香りを含んで甘味がふくらみ、温度が上がると優しくふくらんで最後はホッと癒されるような飲み口が素晴らしいです。

二杯目は広がる酸を甘味がコーティングしてふくらみ、やがて甘味を軸にジューシーな味わいになり、温まると優しい含みの中からバニラアイス香が立ち上がってきます。

三杯目になると酸を主にバランスの良い飲み口で、次第に甘味が増し甘酸っぱくなり、温まると優しい味わいになります。

杯が進むとジューシーな飲み口に優しさが垣間見られ、次第に甘味が増ししなやかな飲み口のフルーツ感が素晴らしいです。温度が上がると甘味も酸も大きくふくらみます。
モダン仙禽亀ノ尾 bySAKE芯

30BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:50%、アルコール:15度、無濾過生原酒

#日本酒 #仙禽 #モダン仙禽 #亀ノ尾

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仙禽 オーガニック ナチュール トロワ3 入荷しました。 深さを感じさせながら軽やかさもあり鮮烈な香りも立ち上がる素晴らしい傑作酒です。 [仙禽]

超自然派日本酒仙禽オーガニックナチュールの第3作トロワ3が入荷しました。

有機栽培によるオーガニック亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母の超古代製法という現代ではアバンギャルドな仕込みから造られたお酒です。
仙禽オーガニック・ナチュール・トロワ3 bySAKE芯
香りはプルーンのような深い果実香で、含むと優しい酸を基調とした深さを湛えた果実味がふくらみ直ぐにバニラアイス香が鮮烈に広がり、プルーンのようなテイストを感じさせ、アフターは深い果実感が穏やかな余韻となり、最後はスーッと体に染み入るように消えていく素晴らしいお酒です。
二口目は甘味がグッとふくらんでプルーンのようなテイストを感じ、温度が上がると深くて軽やかなドライフルーツ感が良いです。

二杯目は酸を感じる爽やかな飲み口から次第に深い味を感じるようになり、温度が上がると柔らかく艶っぽい深みのある味わいになります。

三杯目になると酸と深さの中からバニラ香が顔を出し次第に艶っぽくなり、温まると柔らかく優しく体に浸透してきます。

杯が進むとバニラ香とドライフルーツフレーバーをベースに瑞々しさも感じる果実味が素晴らしいです。
やがて五味がバランスした艶と滑らかさを感じる味わいになり、温度が上がると軽やかな飲み口に深さと艶を感じる素晴らしい味わいになります。

ブルゴーニュの赤のような軽やかで滑らかな果実感とボルドーの赤のような深い果実感が両立した素晴らしい傑作酒です。
理想とする生もとの一つの到達点がこのお酒ではないでしょうか。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観にオーガニックというDNAを組み込んだオーガニックナチュールならではの深さと滑らかさを両立させた素晴らしいお酒です。
仙禽オーガニック・ナチュール・トロワ3 bySAKE芯
29BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくらオーガニック亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)

#日本酒 #仙禽 #オーガニック #ナチュールトロワ3 #オーガニック亀ノ尾


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