風の森 秋津穂 ６５７ 扁平精米 入荷しました。 品位の高いフルーツ香とブドウのような甘酸っぱい飲み口でフィニッシュ間際に優しい含みが広がり品の良さを感じる味わいが素晴らしいお酒です。

風の森秋津穂６５７扁平精米の冬仕込み新酒が入荷しました。

扁平精米はお米の形に沿って等距離に磨いていく精米で、扁平精米によりお米が溶けやすくなります。

プシュースポッと音がして開きましたのでガス圧は強いです。
注ぐと盃から芳しい香りが漂ってきます。
香りはキメ細かく品位の高いフルーツ香で、含むと果実味をたっぷり含んだ甘味が大きくふくらみ酸はベースに控える程度で、アフターは甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。
二口目はミクロの酸が前へ出てきて、温度が上がると甘味が強くなり甘酸っぱい飲み口はブドウのよう、フィニッシュ間際に優しい含みが広がり品の良さを感じる味わいが素晴らしいです。

二杯目は酸が全面に広がり酸の効いた飲み口になり、やがてキメ細かい酸に果実味を含んだ甘味がふくらみます。

三杯目になるとミクロの酸をメインにした飲み口になり、ほのかな苦味を含んだ酸に果実感のある甘味がふくらみ、温まると味の中心に酸がしっかり存在し甘味も大きくふくらみます。

杯が進むと苦味を含んだ酸が広がりアフターは爽やかな後口になり、やがて酸が広がる中に甘味が程良くふくらみます。

2020BY、原材料：米・米麹、純米奈良酒、酒米：奈良県都祁産秋津穂、栽培者：中西哲也、精米歩合：65％、扁平精米、ｱﾙｺｰﾙ：16度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３３日

#日本酒 #風の森 #秋津穂 #６５７ #扁平精米


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タグ：風の森秋津穂６５７扁平精米