風の森 山田錦 ８０７ 冬仕込新酒入荷しました。 ブドウにバニラをミックスしたフルーツ香で小気味よい酸と甘味の甘酸っぱい飲み口が素晴らしいお酒です。

風の森山田錦８０７冬仕込新酒が入荷しました。

香りはブドウにバニラをミックスしたフルーツ香で、含むと小気味よい酸と甘味の甘酸っぱい飲み口でフィニッシュへ向かい、アフターは酸の余韻が続き素晴らしいです。
二口目は酸をベースに甘味がクリーミーなニュアンスを帯び、温度が上がると果実感のある甘味が丸くふくらみます。

二杯目は酸が前へ出た飲み口になり、フィニッシュ間際にハーバルな渋味が立ち上がり、やがて酸が辛味を伴って広がり、温まるとほのかな苦味を感じるようになります。

三杯目はキメ細かい酸とフルーツ香が広がり、次第に酸の切れが増し、温度が上がるとフェミニンな甘味がふくらみ始めます。

杯が進むと甘味にほのかな苦味を含んだ酸が広がり、甘味と酸と苦味がバランスした飲み口になり、温まると甘味が増しスイートにふくらみます。

2021BY、酒米：兵庫県産山田錦、精米歩合：80％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３２日、冬タンク


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タグ：風の森山田錦８０７