仙禽 オーガニック ナチュール 2021 入荷しました。 バナナエッセンスのフレーバーが濃く立ち上がり優しい甘味と酸を従えて穏やかに広がる素晴らしいお酒です。

仙禽オーガニックナチュール2021年の新酒が入荷しました。

仙禽オーガニックナチュールは「生モト」「木桶仕込み」「天然酵母」「オーガニック」「ドメーヌ」「テロワール」の６つのコンセプトが凝縮した超自然派日本酒です。

香りはバニラにバナナをミックスしたフルーツ香で、含むとバナナエッセンスのフレーバーが濃く立ち上がり、優しい甘味と酸を従えて穏やかに広がり、アフターはバナナエッセンスの余韻が続き素晴らしいです。
二口目は甘味が増しバナナタルトのフレーバーが豊かにふくらみ、温度が上がると果実味が柔らかくなります。

二杯目は酸が出てきて甘酸っぱいフルーツフレーバーが広がり、次第に甘酸っぱいしなやかな飲み口になります。

三杯目になると白桃のようなフレーバーが広がり、やがて果実味にかすかな渋味を感じ、温まるとバナナテイストのフルーツフレーバーがふくらみます。

杯が進むと酸が前へ出てきて優しい果実味がしなやかに広がり、温まると柔らかい飲み口になります。

2020BY、酒米：栃木県さくら市産有機農法亀ノ尾、精米歩合：90％、ｱﾙｺｰﾙ：14度、超古代製法、酵母無添加（蔵付酵母）、木桶仕込み、生モト酒母、無濾過原酒火入れ

#日本酒 #仙禽 #オーガニックナチュール #有機農法亀ノ尾


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タグ：仙禽オーガニックナチュール2021

和田龍登水 山恵錦 入荷しました。 明るいタルトテイストのフルーツ香と口当たりの柔らかい優しくクリーミーなニュアンスをたたえた甘味が穏やかにふくらむ素晴らしいお酒です。

2020年3月に品種登録された長野県の新しい酒造好適米で、蔵元の地元上田市で生産された山恵錦を使用した和田龍登水山恵錦が入荷しました。

盃に注ぐと厚いフルーツ香が漂ってきます。
香りは明るいタルトテイストのフルーツ香で、含むと口当たりの柔らかい優しくクリーミーなニュアンスをたたえた甘味が穏やかにふくらみ、アフターは少し苦味を伴った優しい余韻が続く素晴らしい味わいです。
二口目は柔らかい甘味がほのかな辛味を含んで優しくふくらみ、温まるとミネラル感のある甘味が増してきます。

二杯目はミネラルを含んだ厚みのある甘味が優しくふくらみ、次第に甘味に艶が出てきて、温まると柔らかく軽やかな飲み口になります。

三杯目になると辛味と甘味のバランスが絶妙で厚く滑らかな味わいが素晴らしいです。やがて甘味が優しく滑らかに滋味を含んでふくらみ、温度が上がるとミネラル感を伴った辛味が広がります。

杯が進むと厚みのある飲み口からフルーツ香が広がり、次第にクリアーな味わいになり、温まると優しく安らぎを感じる味わいが素晴らしいです。

厚みのある柔らかさが出来の良さを伺わせる今年の山恵錦の能力を余すことなく引き出した力作、お勧めです。

2020BY、酒米：長野県上田市産山恵錦、精米：55％、ｱﾙｺｰﾙ：15度、無濾過生原酒

#日本酒 #和田龍登水 #山恵錦


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