風の森 秋津穂 ８０７ 入荷しました。 バナナエッセンスのようなスイートな香りとトロリとした肉厚の質感が素晴らしいお酒です。

秋津穂米を80％精米し試験醸造した風の森秋津穂８０７が入荷しました。

栓を開けると甘くフルーティな香りが漂ってきます。
バナナエッセンスのようなスイートな香りで、含むとフルーツフルな甘い香りを酸が支え、厚みのある甘味がバランス良くふくらみ、アフターは苦味を伴った酸の余韻が続く素晴らしい味わいです。
二口目、トロリとした肉厚の質感は今までの秋津穂６５７とはかなり趣を異にする飲み口で、アフターに感じるほのかな苦味も良いアクセントになり素晴らしいです。
温まってくると柔らかさが増し癒されるような含みを感じます。

二杯目はバナナエッセンスにエッグタルトのニュアンスが加わったスイートな果実香が素晴らしいです。温度の上昇とともにトロミのある舌触りになり、酸の切れを内に含んだタルトテイストのフレーバーがふくらみます。

三杯目になると厚みと滑らかさを感じる飲み口からアフターに苦味を感じるようになります。やがて柔らかく果実味豊かな味わいから、温まるとフワッと軽い含みの後でほのかな苦味を感じます。

杯が進むと酸の効いた飲み口になり、次第にスイートな果実味がふくらんできます。温まると優しいフレーバーの果実味が良いです。

80％の低精米に挑戦した秋津穂８０７、フルーツフルでトロリとした肉厚な質感は雄町や山田錦の８０７とはかなり異なった味わいのニュータイプの風の森でお勧めです。

2020BY、原材料：米・米麹、純米奈良酒、酒米：奈良県産秋津穂、精米歩合：80％、ｱﾙｺｰﾙ：17度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３２日

#日本酒 #風の森 #秋津穂 #８０７#低精米


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タグ：風の森秋津穂８０７