ALPHA 風の森 TYPE ５ Ver.５ 入荷しました。 スイートな香りに酸がバランスし優しく柔らかい果実味がファンタスティックにふくらむ素晴らしいお酒です。 [風の森]
ALPHA風の森TYPE５のVer.５が入荷しました。2020BYの新酒になります。
TYPE５は乳酸発酵を利用した独自の酒母と仕込み水の一部に10年古酒を使用した貴醸酒タイプのお酒です。
注ぐと色はかなり黄色です。
香りはバナナにバニラやタルトをミックスしたスイートな香りで、含むと酸が立ち上がり後からフルーツフレーバーがふくらんで、途中から酸はキメ細かくなり、アフターは酸の余韻でフィニッシュし素晴らしいです。
二口目はスイートな香りに酸がバランスし、三口目はぐい吞みを手で温め人肌近くにして飲むと、優しく柔らかい果実味がファンタスティックにふくらみ素晴らしいです。
二杯目は酸がメインの飲み口に果実感のある甘味がふくらみ、人肌に温まると優しく柔らかくなります。
三杯目になると酸がキメ細かくなりスイートな甘味もふくらんできます。温度が上がってくるとフルーツ感のある甘味が増し、人肌に温めるとフルーツ感をたっぷり含んだ甘味がしなやかにふくらみ素晴らしいです。
杯が進むと果実感のある飲み口でしなやかに広がり、人肌では甘味が増し果実味が豊かになります。
「燗SAKEの探求」と題したお酒で温度は35度前後を推奨していますが、お燗をつけるのは難しく熱すぎてしまったりなかなか一定の温度にはならないため、ぐい吞みを手で温め人肌近くにして飲みました。
備前焼などの焼き締めのぐい吞みがお勧めです。備前焼は冷めにくく保温が効き適しています。
冷えていると酸の効いた飲み口で、人肌に温めると優しく柔らかい果実味が素晴らしい、冷でも燗でも良いお酒です。
2020BY、酒米：奈良県産秋津穂、精米歩合：65％、ｱﾙｺｰﾙ：14度、無濾過無加水生酒、天然乳酸発酵利用酒母、貴醸酒タイプ
#日本酒 #風の森 #ALPHA風の森TYPE５ #貴醸酒
日本酒専門店 Ｓａｋｅ芯 http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/
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二口目はスイートな香りに酸がバランスし、三口目はぐい吞みを手で温め人肌近くにして飲むと、優しく柔らかい果実味がファンタスティックにふくらみ素晴らしいです。
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冷えていると酸の効いた飲み口で、人肌に温めると優しく柔らかい果実味が素晴らしい、冷でも燗でも良いお酒です。
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２０２０年１１月の定休日 [定休日]
２０２０年１１月の定休日
４日（水曜日）
１０日（火曜日）
１１日（水曜日）
１７日（火曜日）
１８日（水曜日）
２４日（火曜日）
２５日（水曜日）
※このほか感染状況により臨時休業する場合もありますので、電話などでご確認をお願いいたします。
ご来店に際してのお願い
１、必ず事前に電話やメールでご予約をお願いいたします。
２、ご来店時は必ずマスクを着用してください。
３、車に乗ったままのドライブスルー方式でお酒のお引き渡しも行いますので、ご予約時にお申し出ください。
お酒の引き渡し
ご予約時にお酒を指定していただき、玄関先でお引き渡しいたします。
試飲
試飲は引き続き中止しております。
※営業時間は午後１時から午後６時までとなっております。
Ｓａｋｅ芯
電話&FAX 046-827-2131
ﾒｰﾙ sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ http://www.sake-sin.com/
ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾍﾟｰｼﾞ http://shop.sake-sin.com/
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仙禽 オーガニック ナチュール W kijoshu 入荷しました。 プルーンのような深い果実香と優しさを感じる甘味が大きくふくらみほのかに熟成したニュアンスも垣間見える素晴らしいお酒です。 [仙禽]
一部仕込み水の代わりに昨年のナチュールを使用した貴醸酒、仙禽オーガニックナチュール W kijoshu が入荷しました。
新ナチュールシリーズはナチュール2020から始まり、にごり酒の０：nigoriそしてW：kijoshuへと続く超自然派日本酒です。
香りはプルーンのような深い果実香で、含むと優しさを感じる甘味が大きくふくらみ、ほのかに熟成したニュアンスも垣間見え、穏やかに引いてアフターは甘酸っぱい余韻でフィニッシュし素晴らしいです。
二口目は深い果実感と濃い甘味が広がり、温まると強い甘味と果実感のバランスが良くなります。
二杯目は酸が切れ出し途中から極柔らかい甘味がふくらんでフィニッシュへと続き素晴らしいです。やがてフワッとした果実味がふくらみ、温まると果実感が強くなり甘味と酸のバランスが良くなります。
三杯目になるとバランスの良い飲み口に果実感が映え、次第にしなやかな果実味を感じるようになり、温まると甘味が優しくふくらみます。
杯が進むと甘味を中心に酸と果実味がバランス良く広がり、温まってくると果実味がしなやかで甘味が強くなります。
2019BY、酒米：栃木県さくら市産有機農法亀ノ尾、精米歩合：90％、ｱﾙｺｰﾙ：17度、超古代製法、酵母無添加（蔵付酵母）、木桶仕込み、生モト酒母、貴醸酒、無濾過原酒
#日本酒 #仙禽 #オーガニックナチュール #有機農法亀ノ尾 #貴醸酒
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香りはプルーンのような深い果実香で、含むと優しさを感じる甘味が大きくふくらみ、ほのかに熟成したニュアンスも垣間見え、穏やかに引いてアフターは甘酸っぱい余韻でフィニッシュし素晴らしいです。
二口目は深い果実感と濃い甘味が広がり、温まると強い甘味と果実感のバランスが良くなります。
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三杯目になるとバランスの良い飲み口に果実感が映え、次第にしなやかな果実味を感じるようになり、温まると甘味が優しくふくらみます。
杯が進むと甘味を中心に酸と果実味がバランス良く広がり、温まってくると果実味がしなやかで甘味が強くなります。
2019BY、酒米：栃木県さくら市産有機農法亀ノ尾、精米歩合：90％、ｱﾙｺｰﾙ：17度、超古代製法、酵母無添加（蔵付酵母）、木桶仕込み、生モト酒母、貴醸酒、無濾過原酒
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風の森 秋津穂 ６５７ 真中採り 入荷しました。 バナナやバニラをミックスしたフルーツ香とガーリッシュなニュアンスのフレーバーがスイートにふくらむ素晴らしいお酒です。 [風の森]
風の森秋津穂６５７の2020BY新酒の真中採りが入荷しました。
真中採りとは、「搾ったお酒の中でも搾り機の圧をかけずに滴り落ちてくる部分で、口当たりはやわらく、香りが豊か。」特別な風の森です。
香りはバナナやバニラをミックスしたフルーツ香で、含むと酸が効いた飲み口から途中で甘味がグッとふくらみ、アフターは爽やかな酸の余韻で終わり素晴らしいです。
二口目はガーリッシュなニュアンスのフレーバーがスイートにふくらみ、温まってくると艶と厚みのある果実味が素晴らしいです。
二杯目は酸の効いた飲み口からタルトテイストの甘味がふくらみ、温まるとしなやかで柔らかく果実感をたっぷり含んだ甘味が素晴らしいです。
三杯目になると切れのある酸が広がり、次第に香り立つ甘味がふくらんできます。温まると優しくキュートな飲み口が良いです。
杯が進むと酸の切れと甘味のバランスが良くなり、温度の上昇とともに甘味がふくらみ、温まるとしなやかでキュートな果実味が美味しいです。
今回の真中採りは通常の秋津穂６５７とはかなり違いアルコール16％にもかかわらずかなりボリュームを感じるお酒でお勧めです。
2020BY、原材料：米・米麹、純米奈良酒、酒米：奈良県産秋津穂、精米歩合：65％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３２日、真中採り
#日本酒 #風の森 #秋津穂 #６５７ #真中採り
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二口目はガーリッシュなニュアンスのフレーバーがスイートにふくらみ、温まってくると艶と厚みのある果実味が素晴らしいです。
二杯目は酸の効いた飲み口からタルトテイストの甘味がふくらみ、温まるとしなやかで柔らかく果実感をたっぷり含んだ甘味が素晴らしいです。
三杯目になると切れのある酸が広がり、次第に香り立つ甘味がふくらんできます。温まると優しくキュートな飲み口が良いです。
杯が進むと酸の切れと甘味のバランスが良くなり、温度の上昇とともに甘味がふくらみ、温まるとしなやかでキュートな果実味が美味しいです。
今回の真中採りは通常の秋津穂６５７とはかなり違いアルコール16％にもかかわらずかなりボリュームを感じるお酒でお勧めです。
2020BY、原材料：米・米麹、純米奈良酒、酒米：奈良県産秋津穂、精米歩合：65％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３２日、真中採り
#日本酒 #風の森 #秋津穂 #６５７ #真中採り
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豊賀 純米吟醸 ひとごこち 火入れ 入荷しました。 酸とミンティな香りがミックスした爽やかさを感じる香りと程良くふくらむ甘味に酸がバランスしたオーソドックスな飲み口から果実感がグッとふくらんでくる素晴らしいお酒です。 [豊賀]
豊賀純米吟醸ひとごこちの火入れバージョンが入荷しました。
香りは酸とミンティな香りがミックスした爽やかさを感じる香りで、含むと程良くふくらむ甘味に酸がバランスしたオーソドックスな飲み口から果実感がグッとふくらんできます。アフターは酸の余韻が爽やかで素晴らしいです。
二口目は厚みが出てきて、温まると程良い厚みを持った甘酸っぱさがしなやかに広がります。
二杯目は少し艶のある甘酸っぱい飲み口で、後半はミンティな酸に艶を感じる味わいになり、温まってくると辛味が出てきます。
三杯目になるとほのかな苦味を含んだ飲み口になり、次第に甘味が増し甘酸っぱくミンティなニュアンスを感じるようになります。
杯が進むとほのかな苦味と厚みのある味わいで、温まると艶っぽく苦味を含んだ飲み口になります。
1800mlだけの入荷です。
2019BY、酒米：ひとごこち、精米：59％、日本酒度+3、酸度1.7、ｱﾙｺｰﾙ：15度、酵母：長野Ｃ酵母、瓶燗１回火入れ酒
#日本酒 #豊賀 #純米吟醸 #ひとごこち #火入れ
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二口目は厚みが出てきて、温まると程良い厚みを持った甘酸っぱさがしなやかに広がります。
二杯目は少し艶のある甘酸っぱい飲み口で、後半はミンティな酸に艶を感じる味わいになり、温まってくると辛味が出てきます。
三杯目になるとほのかな苦味を含んだ飲み口になり、次第に甘味が増し甘酸っぱくミンティなニュアンスを感じるようになります。
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若駒 木桶仕込み かねたまる 純米大吟醸 しずく搾り 開栓から５か月経っても素晴らしい美味しさ。 [若駒]
開栓から約５か月、その間窒素ガスを充填し、さくら製作所の０度の日本酒セラーに保管していたお酒です。
劣化は皆無、爽やかな酸が効いた飲み口がフレッシュで、少し温度が上がるとミンティな香りを含んだ酸と少しトロミのある甘味がふくらみ、温まると柔らかくしなやかな甘味が素晴らしいです。
酸の切れ、香り、ふくらむ甘味、フレッシュ＆フルーティで開栓後５ヵ月経ったとは思えない素晴らしい味わいです。
オリが絡んだお酒は劣化に強いです。
お勧めです。
#日本酒 #若駒 #木桶仕込み #純米大吟醸 #かねたまる
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酸の切れ、香り、ふくらむ甘味、フレッシュ＆フルーティで開栓後５ヵ月経ったとは思えない素晴らしい味わいです。
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仙禽 一聲 入荷しました。 爽やかで品の良いブドウの香りとキメ細かな酸と甘味と果実香が一体となって優雅にふくらみ穏やかに引いていく素晴らしいお酒です。 [仙禽]
氷温で半年間熟成させた仙禽一聲（いっせい）が入荷しました。
盃に注ぐとボリューム感のある果実の香りが漂ってきます。
香りは爽やかで品の良いブドウの香りで、含むとキメ細かな酸と甘味と果実香が一体となって優雅にふくらみ穏やかに引いて、アフターは品の良い果実のフレーバーが余韻となって長く続き素晴らしいです。
二口目はほのかにミネラルを感じる陰影のある味わいになり、温まると優しい飲み口の果実味が良いです。
二杯目はキメ細かくエレガントな酸が広がり、やがて程良い甘味にベースとなる酸のバランスが良くなり、温度が上がるとブドウのニュアンスを感じる果実味がしなやかに広がります。
三杯目になると酸の際立ちを感じるようになり、しなやかでコクのあるブドウのようなフレーバーが素晴らしいです。温まるに従いブドウのフレーバーがさらに明確になってきます。
杯が進むと酸がリードしてバランス良く広がり、次第に深さを感じる飲み口になり、温まるとしなやかな果実味を感じるようになります。
山田錦ならではの陰影に富んだ味わいに、しなやかで品の良いブドウのフレーバーを楽しめる素晴らしいお酒です。
2019ＢＹ、掛米：栃木県さくら市産山田錦、精米歩合：35％、ｱﾙｺｰﾙ：15度、中取り無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ
720mlのみの瓶詰になります。
#日本酒 #仙禽 #一聲
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二杯目はキメ細かくエレガントな酸が広がり、やがて程良い甘味にベースとなる酸のバランスが良くなり、温度が上がるとブドウのニュアンスを感じる果実味がしなやかに広がります。
三杯目になると酸の際立ちを感じるようになり、しなやかでコクのあるブドウのようなフレーバーが素晴らしいです。温まるに従いブドウのフレーバーがさらに明確になってきます。
杯が進むと酸がリードしてバランス良く広がり、次第に深さを感じる飲み口になり、温まるとしなやかな果実味を感じるようになります。
山田錦ならではの陰影に富んだ味わいに、しなやかで品の良いブドウのフレーバーを楽しめる素晴らしいお酒です。
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タグ：仙禽一聲
若波 純米吟醸 雄町 入荷しました。 バニラにマスカットがミックスしたフルーツフレーバーと優しい甘味が穏やかにふくらみアフターの品の良い果実味が余韻となり素晴らしい傑作酒です。 [若波]
福岡県筑後産の雄町を使用した若波純米吟醸雄町の火入バージョンが入荷しました。
香りは品の良いバニラの香りで、含むとバニラにマスカットがミックスしたフルーツフレーバーと優しい甘味が穏やかにふくらみ静かに引いて、アフターは品の良い果実味が余韻となり素晴らしいです。
二口目はしなやかな果実感に覆われた甘味が広がり、温度が上がるとミネラルを含んだデラウエアのような果実味がふくらみます。
二杯目は果実味がしなやかに広がり、やがて酸が効いて甘味と酸のバランスの良い飲み口になり、温まると甘味が増しよりジューシーになります。
三杯目になると酸と甘味のバランスの良い飲み口になり、少し温度が上がるとしなやかに伸びる果実味が素晴らしいです。
杯が進むとブドウのようなフレーバーを伴って甘酸っぱく広がり、次第に果実味はボリュームが増してきます。
火入後氷温貯蔵し、香りや果実味に品の良さを感じ素晴らしいお酒になっています。
720mlのみの瓶詰めになります。
2019BY、酒米：福岡県筑後産雄町100％、精米歩合：55％、ｱﾙｺｰﾙ：15度、火入酒
#日本酒 #若波 #純米吟醸 #雄町
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二杯目は果実味がしなやかに広がり、やがて酸が効いて甘味と酸のバランスの良い飲み口になり、温まると甘味が増しよりジューシーになります。
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光栄菊 SNOW CRESCENT と 光栄菊 SNOW CRYSTAL 入荷しました。 [光栄菊]
光栄菊 SNOW CRYSTAL と 光栄菊 SNOW CRESCENTが入荷しました。
同仕込みの澄酒バージョンとうすにごりバージョンが入荷しました。
光栄菊 SNOW CRYSTAL は澄酒バージョンになります。。
光栄菊 SNOW CRESCENT はうすにごりバージョンです。
まずはSNOW CRYSTALからレビューします。
光栄菊 SNOW CRYSTAL
爽やかな酸の香りと青リンゴの香りで酸の効いた飲み口に果実感のある甘味がふくらみほのかに青リンゴのニュアンスを帯びたフレーバーが立ち上がる素晴らしいお酒です。
香りは爽やかな酸の香りと青リンゴの香りで、含むと酸の効いた飲み口に果実感のある甘味がふくらみ、ほのかに青リンゴのニュアンスを帯びたフレーバーが立ち上がり、アフターは酸の穏やかな余韻が続き素晴らしいです。
二口目は少し熟したカラメルのニュアンスを感じるフレーバーが広がり、温度が上がるとカラメルの苦味が加わった飲み口になります。
二杯目は甘い果実味にシャキッとした酸がバランスし、次第に深さを感じる飲み口に軽やかさを感じるようになり、温度が上がると乳酸の香りが出てきて優しい口当たりが良いです。
三杯目になると艶を帯びた活き活きとした表情になり、やがてしなやかな果実味がふくらむ後にブドウのニュアンスを感じるようになり、温まると艶と厚みのある飲み口が良いです。
杯が進むとキメ細かくバランス良く広がる酸にほのかなアプリコットフレーバーが広がり、やがて深さのあるしなやかな飲み口になり、温まるとミネラル感のある果実味が素晴らしいです。
2019BY、酒米：さがの華、精米：70％、ｱﾙｺｰﾙ：13度、無濾過生原酒
光栄菊 SNOW CRESCENT うすにごりバージョン入荷しました。
香りは爽やかなバニラやブドウのミックスした香りで、含むと酸とともに果実感のある甘味がふくらみ、終盤になりノーブルな香りを放つフレーバーが口中を覆い素晴らしいです。アフターは甘酸っぱい余韻で終わります。
二口目は酸の効いた甘酸っぱい飲み口になり、温まると酸味を伴った優しい味わいになります。
二杯目はバニラにアプリコットのニュアンスが混じった酸の効いた飲み口になり、次第に甘味が前へ出てきて爽やかな酸が広がり、温度が上がると優しい含みの果実味が良いです。
三杯目になると甘酸っぱい飲み口に切れのある酸が広がり、やがて甘味が増ししなやかな果実味を感じるようになり、温まると甘味が全面に出て優しく軽やかな味わいになります。
杯が進むとほのかなアプリコットフレーバーが加わり酸を中心にバランスの良い飲み口になり、温度が上がると軽やかで優しい味わいになります。
３季醸造の光栄菊でSNOW CRESCENTは初夏に絞ったお酒、バニラやブドウにアプリコットの香りをミックスしフルーツ感をたっぷり含んだ素晴らしいお酒です。光栄菊を代表するSNOW CRESCENT 3rd今回も山本ワールドが全開するお酒に仕上がっています。
2019BY、酒米：さがの華、精米：70％、ｱﾙｺｰﾙ：13度、無濾過生原酒
720mlだけの瓶詰になります。
光栄菊をたくさんの方に楽しんでいただきたいため、お一人様１本までといたします。
今回は発売を２回に分けて行います。第1回は本日から発売を開始いたします。
#日本酒 #光栄菊 #SNOWCRESCENT #うすにごり
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光栄菊 SNOW CRYSTAL は澄酒バージョンになります。。
光栄菊 SNOW CRESCENT はうすにごりバージョンです。
まずはSNOW CRYSTALからレビューします。
光栄菊 SNOW CRYSTAL
爽やかな酸の香りと青リンゴの香りで酸の効いた飲み口に果実感のある甘味がふくらみほのかに青リンゴのニュアンスを帯びたフレーバーが立ち上がる素晴らしいお酒です。
香りは爽やかな酸の香りと青リンゴの香りで、含むと酸の効いた飲み口に果実感のある甘味がふくらみ、ほのかに青リンゴのニュアンスを帯びたフレーバーが立ち上がり、アフターは酸の穏やかな余韻が続き素晴らしいです。
二口目は少し熟したカラメルのニュアンスを感じるフレーバーが広がり、温度が上がるとカラメルの苦味が加わった飲み口になります。
二杯目は甘い果実味にシャキッとした酸がバランスし、次第に深さを感じる飲み口に軽やかさを感じるようになり、温度が上がると乳酸の香りが出てきて優しい口当たりが良いです。
三杯目になると艶を帯びた活き活きとした表情になり、やがてしなやかな果実味がふくらむ後にブドウのニュアンスを感じるようになり、温まると艶と厚みのある飲み口が良いです。
杯が進むとキメ細かくバランス良く広がる酸にほのかなアプリコットフレーバーが広がり、やがて深さのあるしなやかな飲み口になり、温まるとミネラル感のある果実味が素晴らしいです。
2019BY、酒米：さがの華、精米：70％、ｱﾙｺｰﾙ：13度、無濾過生原酒
光栄菊 SNOW CRESCENT うすにごりバージョン入荷しました。
香りは爽やかなバニラやブドウのミックスした香りで、含むと酸とともに果実感のある甘味がふくらみ、終盤になりノーブルな香りを放つフレーバーが口中を覆い素晴らしいです。アフターは甘酸っぱい余韻で終わります。
二口目は酸の効いた甘酸っぱい飲み口になり、温まると酸味を伴った優しい味わいになります。
二杯目はバニラにアプリコットのニュアンスが混じった酸の効いた飲み口になり、次第に甘味が前へ出てきて爽やかな酸が広がり、温度が上がると優しい含みの果実味が良いです。
三杯目になると甘酸っぱい飲み口に切れのある酸が広がり、やがて甘味が増ししなやかな果実味を感じるようになり、温まると甘味が全面に出て優しく軽やかな味わいになります。
杯が進むとほのかなアプリコットフレーバーが加わり酸を中心にバランスの良い飲み口になり、温度が上がると軽やかで優しい味わいになります。
３季醸造の光栄菊でSNOW CRESCENTは初夏に絞ったお酒、バニラやブドウにアプリコットの香りをミックスしフルーツ感をたっぷり含んだ素晴らしいお酒です。光栄菊を代表するSNOW CRESCENT 3rd今回も山本ワールドが全開するお酒に仕上がっています。
2019BY、酒米：さがの華、精米：70％、ｱﾙｺｰﾙ：13度、無濾過生原酒
720mlだけの瓶詰になります。
光栄菊をたくさんの方に楽しんでいただきたいため、お一人様１本までといたします。
今回は発売を２回に分けて行います。第1回は本日から発売を開始いたします。
#日本酒 #光栄菊 #SNOWCRESCENT #うすにごり
日本酒専門店 Ｓａｋｅ芯 http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/
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