風の森 山田錦 ８０７ 新酒入荷しました。 バニラにバナナやタルトをミックスしたスイートな香りでキュートな甘味に酸が切れ酸と甘味のコントラストが鮮やかで素晴らしいお酒です。

早くも風の森から2021BYの新酒、風の森山田錦８０７が入荷しました。

香りはバニラにバナナやタルトをミックスしたスイートな香りで、含むと酸に香りと甘味がふくらみ、後半は苦味を含んだ酸が走り、アフターは酸の余韻で終わります。
二口目はキュートな甘味に酸が切れ、酸と甘味のコントラストが鮮やかで素晴らしいです。温度が上がると優しい甘味にキュッとした表情の酸が広がります。

二杯目は酸の効いた飲み口から、温まると優しい味わいになり、酸にほのかな苦味が混じるようになります。

三杯目はキュートな香りを含んだ甘味に酸が切れ、次第に酸の切れは少し抑えられ、温度が上がると甘味が増し優しい飲み口になります。

杯が進むと甘味と酸のバランスが良くなり甘酸っぱい飲み口で、温まると香りを含んだ甘味が大きくふくらみます。

2021BY、酒米：兵庫県産山田錦、精米歩合：80％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３２日、夏タンク


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タグ：風の森山田錦８０７