「川中島千野麻里子杜氏の醸す美酒を味わう夕べ」開催しました [日本酒の会]
「川中島千野麻里子杜氏の醸す美酒を味わう夕べ」開催しました
川中島は近年安定した酒質と注目の酒米愛山や雄町を使用したお酒を仕込み、非常に人気が高まってきています。長野県の酒メッセでも常に高い人気を誇っています。
蔵は長野県長野市川中島町にあり創業１５４０年、川中島の合戦より前の創業で、数々の歴史の中を息づいてきた、長野県で最古、日本で７番目に古い酒蔵です。
美酒川中島は今や全国でもトップクラスの実力蔵、千野麻里子杜氏の醸すエレガントでフルーティーなお酒の数々を夏の会席料理とともに楽しみました。
お客様への振舞い酒
純米吟醸 活性にごり Fｕｗａｒｉｎ
お酒
① 幻舞 純米大吟醸 ハーモニックエモーション
② 幻舞 純米 山田錦６５ 2017 生
③ 幻舞 特別純米 山田錦
④ 幻舞 純米吟醸 雄町
⑤ 幻舞 純米吟醸 生原酒
⑥ 幻舞 特別純米 ひとごこち
料理
先付け もずく素麺
前菜 うなぎ蒲焼、夏雲丹、ほか
椀 牡丹鱧
お造り 地魚
焼き物 かます若狭焼き、サザエ香味焼き
揚げ物 丸ナス揚げ出し、ほか
食事 絹引きうどん
デザート
㈱酒千蔵野概要
長野県長野市川中島町の信越本線今井駅からほど近い田園地帯に民家が点在する恵まれた環境に建つ近代的な蔵で造られています。
川中島の合戦より前の１５４０年創業の歴史のある蔵元さんです。
千野麻里子杜氏は東京農業大学醸造学科卒業後蔵に戻り平成１２年に杜氏に就任し、その後数々の金賞を受賞し今日に至っています。長野県第１号の女性杜氏であり、全国の女性杜氏の草分け的な存在です。
今や長野県でトップクラスの実力を誇り、醸すお酒はフレッシュで華やかな香りを纏い女性ならではのエレガントさも兼ね備えた美酒は全国の日本酒好きの垂涎の的となり、近年ファンは急増しています。
参加者コメント
振舞い酒 純米吟醸 活性にごり Fｕｗａｒｉｎ
・暑い外から来たのでとても炭酸が爽やかで美味しい。
・日本酒らしくなくシャンパンのよう。とても美味しかったです。
幻舞 純米大吟醸 ハーモニックエモーション
・山田と美山錦の掛け合いがおもしろい。大吟のわりに腰がある。食前酒として！！
・大吟醸らしいふくよかな味。ご説明の通り山田錦と美山錦のいいところが合わさり素晴らしいハーモニーだと思います。
幻舞 純米 山田錦６５ 2017 生
・爽やかで夏に向ている酒。６５％とは思えない繊細な出来、無濾過原酒としては珍しいスムースな新感覚。温度が上がった時の苦味も良い。
・滑らかな甘味と苦味の切れ、穏やかな飲み口で爽やかな酒。
幻舞 特別純米 山田錦
・純米山田錦６５をさらに香り高く繊細にした感じ。
・クッキリとした甘味と酸味がこの酒の存在感を示している。力強くマグロのトロと良く合っていました。
幻舞 純米吟醸 雄町
・最も甘味を感じる。酸味も弱いが甘味が上品で雑味が無いので飲み飽きしない。
・特別純米をよりマイルドに味わい深くしたイメージでとても美味しい！
幻舞 純米吟醸 生原酒
・フルーティーで華やか、美味しいです。
・雄町と飲み比べると同じ無濾過生原酒でも、米が違うとこんなに酸味が違うかを感じました。
幻舞 特別純米 ひとごこち
・幻舞のポリシーと言える爽やかでエレガントな甘味に酸味をプラスした。
・特別純米ながら吟醸酒に近い。やわらかい旨味の調和を感じる。
総評
近年の川中島人気の高まりは酒質の良さはもちろんですが、千野麻里子杜氏が各地で開催されるイベントに精力的に参加しお酒をアピールしてきたことが大きいと今日の会で感じました。
今日のお酒はどれも素晴らしいものばかりで、特に幻舞純米山田錦６５の飲み口の素晴らしいことや幻舞特別純米ひとごこちの出来の良さなどが記憶に残りました。
石高はあまり増えていないとのことですが、地元向けの普通酒がかなり減り、代わりに幻舞などの特定名称酒の割合が増えているそうです。
ここ２～３年愛山などの新商品を次々と発表しどれも好評を博しています。
地道な努力と常にエレガントな日本酒を造り続ける川中島今後も期待は大きいです。
#酒の会 #川中島 #幻舞 #千野麻里子杜氏 #しずく搾り #斗瓶採り
日本酒専門店 Ｓａｋｅ芯 http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/
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蔵は長野県長野市川中島町にあり創業１５４０年、川中島の合戦より前の創業で、数々の歴史の中を息づいてきた、長野県で最古、日本で７番目に古い酒蔵です。
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純米吟醸 活性にごり Fｕｗａｒｉｎ
お酒
① 幻舞 純米大吟醸 ハーモニックエモーション
② 幻舞 純米 山田錦６５ 2017 生
③ 幻舞 特別純米 山田錦
④ 幻舞 純米吟醸 雄町
⑤ 幻舞 純米吟醸 生原酒
⑥ 幻舞 特別純米 ひとごこち
料理
先付け もずく素麺
前菜 うなぎ蒲焼、夏雲丹、ほか
椀 牡丹鱧
お造り 地魚
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揚げ物 丸ナス揚げ出し、ほか
食事 絹引きうどん
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長野県長野市川中島町の信越本線今井駅からほど近い田園地帯に民家が点在する恵まれた環境に建つ近代的な蔵で造られています。
川中島の合戦より前の１５４０年創業の歴史のある蔵元さんです。
千野麻里子杜氏は東京農業大学醸造学科卒業後蔵に戻り平成１２年に杜氏に就任し、その後数々の金賞を受賞し今日に至っています。長野県第１号の女性杜氏であり、全国の女性杜氏の草分け的な存在です。
今や長野県でトップクラスの実力を誇り、醸すお酒はフレッシュで華やかな香りを纏い女性ならではのエレガントさも兼ね備えた美酒は全国の日本酒好きの垂涎の的となり、近年ファンは急増しています。
参加者コメント
振舞い酒 純米吟醸 活性にごり Fｕｗａｒｉｎ
・暑い外から来たのでとても炭酸が爽やかで美味しい。
・日本酒らしくなくシャンパンのよう。とても美味しかったです。
幻舞 純米大吟醸 ハーモニックエモーション
・山田と美山錦の掛け合いがおもしろい。大吟のわりに腰がある。食前酒として！！
・大吟醸らしいふくよかな味。ご説明の通り山田錦と美山錦のいいところが合わさり素晴らしいハーモニーだと思います。
幻舞 純米 山田錦６５ 2017 生
・爽やかで夏に向ている酒。６５％とは思えない繊細な出来、無濾過原酒としては珍しいスムースな新感覚。温度が上がった時の苦味も良い。
・滑らかな甘味と苦味の切れ、穏やかな飲み口で爽やかな酒。
幻舞 特別純米 山田錦
・純米山田錦６５をさらに香り高く繊細にした感じ。
・クッキリとした甘味と酸味がこの酒の存在感を示している。力強くマグロのトロと良く合っていました。
幻舞 純米吟醸 雄町
・最も甘味を感じる。酸味も弱いが甘味が上品で雑味が無いので飲み飽きしない。
・特別純米をよりマイルドに味わい深くしたイメージでとても美味しい！
幻舞 純米吟醸 生原酒
・フルーティーで華やか、美味しいです。
・雄町と飲み比べると同じ無濾過生原酒でも、米が違うとこんなに酸味が違うかを感じました。
幻舞 特別純米 ひとごこち
・幻舞のポリシーと言える爽やかでエレガントな甘味に酸味をプラスした。
・特別純米ながら吟醸酒に近い。やわらかい旨味の調和を感じる。
総評
近年の川中島人気の高まりは酒質の良さはもちろんですが、千野麻里子杜氏が各地で開催されるイベントに精力的に参加しお酒をアピールしてきたことが大きいと今日の会で感じました。
今日のお酒はどれも素晴らしいものばかりで、特に幻舞純米山田錦６５の飲み口の素晴らしいことや幻舞特別純米ひとごこちの出来の良さなどが記憶に残りました。
石高はあまり増えていないとのことですが、地元向けの普通酒がかなり減り、代わりに幻舞などの特定名称酒の割合が増えているそうです。
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タグ：川中島酒の会
昨年の６月にリリースされた風の森純米雄町笊籬採りを氷温庫で見つけ飲んでみた [風の森]
昨年の６月にリリースされた風の森純米雄町笊籬採りを氷温庫で見つけ飲んでみた。
開栓後１年２ヶ月はたして味は劣化しているのか。
栓を開けるとプシューっと音がして凄いガス感、開栓したお酒とは思えないガス感です。
飲んでみると味はレモンケーキフレーバーの甘酸っぱいフレッシュな味わいに驚きます。
二口目は少し熟した味を背景に甘酸っぱくフレッシュに広がり、温度が上がるとしなやかな果実感を中心にバランスが良くなります。
４口目は優しくしなやかな果実味が旨すぎます。
他のお酒だったら開栓後２～３週間で劣化し始め、１年以上経過したらもう老ねてしまって飲めないはずです。
開栓後１年以上経過しても、まったくオフフレーバーも無く美味しく飲める、
風の森の酒造哲学である無濾過生原酒を劣化させないための様々な取り組みが功を奏した結果です。
ただただ素晴らしいとしか言いようが無い凄いお酒です。
＊家庭用冷蔵庫の温度３～５度の温度ではこのような結果にはなりませんので、絶対に真似はしないでください。
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二口目は少し熟した味を背景に甘酸っぱくフレッシュに広がり、温度が上がるとしなやかな果実感を中心にバランスが良くなります。
４口目は優しくしなやかな果実味が旨すぎます。
他のお酒だったら開栓後２～３週間で劣化し始め、１年以上経過したらもう老ねてしまって飲めないはずです。
開栓後１年以上経過しても、まったくオフフレーバーも無く美味しく飲める、
風の森の酒造哲学である無濾過生原酒を劣化させないための様々な取り組みが功を奏した結果です。
ただただ素晴らしいとしか言いようが無い凄いお酒です。
＊家庭用冷蔵庫の温度３～５度の温度ではこのような結果にはなりませんので、絶対に真似はしないでください。
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仙禽 ナチュール アン１ 入荷しました。アプリコットフレーバーをベースに甘味が優しくふくらみ体に染み入るようなナチュールならではの浸透感が素晴らしいお酒です。 [仙禽]
酵母無添加＋木桶仕込み＋生もと酒母で仕込む超自然派日本酒ナチュールシリーズの今年の第１作アン１が入荷しました。
亀ノ尾を９０％の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。
香りはアプリコットの熟した香りで、含むとアプリコットフレーバーをベースに甘味が優しくふくらみ、後半は優しく体にスーッと染み入るような感覚を覚えます。アフターの余韻は穏やかそのもの、ナチュールならではの浸透感が素晴らしいです。
二口目は瑞々しい果実感におおわれた甘味がふくらみ、温度が上がると甘味が増し果実味十分な味わいが素晴らしいです。
二杯目はバランスの良い飲み口で後半は優しく切れ、二口目になると素直な飲み口で体に染み入ります。
温まると深さを増した果実味に甘味が存在感を放ちます。
三杯目は甘味を中心に甘酸っぱくふくらみ、厚みを増した果実味豊かな味わいになり、温まるとしなやかな果実感をまとった甘味が美味しいです。
杯が進むと酸が効きだし甘酸っぱさがバランス良く広がり、温まると甘味が増してきます。
次第に増す深い果実感はアルコール度数１４度のお酒とは思えない、亀ノ尾のエネルギーを十分に引き出した充実した味わいが素晴らしいお酒です。
「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。
超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれる体に染み入るように優しく充実した果実感は、唯一無二の世界を創造しています。
２８ＢＹ、酒米：栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合：麹米90％以上、掛米90％以上、ｱﾙｺｰﾙ：14度、超古代製法、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒（火入れ）
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亀ノ尾を９０％の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。
香りはアプリコットの熟した香りで、含むとアプリコットフレーバーをベースに甘味が優しくふくらみ、後半は優しく体にスーッと染み入るような感覚を覚えます。アフターの余韻は穏やかそのもの、ナチュールならではの浸透感が素晴らしいです。
二口目は瑞々しい果実感におおわれた甘味がふくらみ、温度が上がると甘味が増し果実味十分な味わいが素晴らしいです。
二杯目はバランスの良い飲み口で後半は優しく切れ、二口目になると素直な飲み口で体に染み入ります。
温まると深さを増した果実味に甘味が存在感を放ちます。
三杯目は甘味を中心に甘酸っぱくふくらみ、厚みを増した果実味豊かな味わいになり、温まるとしなやかな果実感をまとった甘味が美味しいです。
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次第に増す深い果実感はアルコール度数１４度のお酒とは思えない、亀ノ尾のエネルギーを十分に引き出した充実した味わいが素晴らしいお酒です。
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超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれる体に染み入るように優しく充実した果実感は、唯一無二の世界を創造しています。
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若駒 雄町５０ しずく搾り斗瓶採り ３番斗瓶 入荷しました。穏やかな飲み口の中にパイナップルやデリシャスリンゴの気品のある芳香を放つ傑作酒です。 [若駒]
若駒雄町５０しずく搾り斗瓶採りの３番斗瓶が入荷しました。
搾った最初の部分は濁りがありますが、だんだん澄んできて３番目は濁りの無い澄んだお酒になります。
栓を開けている最中から芳香を放ってきて、あたりは芳しい香りでおおわれます。
香りは高貴な香りが高く香り、含むとパイナップルやデリシャスリンゴの香りがいっぱいにふくらみ、穏やかな飲み口の中に気品を感じ、アフターは香りの余韻が続き素晴らしいです。
二口目は酸味を混じえて高く優しく香ります。温度が上がると艶を感じるノーブルな香りが広がり素晴らしい味わいです。
二杯目は甘味が増し甘さと香りが高らかに広がり、滑らかで艶やかな味わいになります。
温まると気品のある香りがキューンとハイトーンで広がります。
三杯目はバランスの良い飲み口の後に優しい表情を見せ、甘味を中心にフルーティーな味わいで、温まると艶やかな飲み口が良いです。
杯が進むと香りと甘味が共に大きくふくらみ、温度が上がるとしなやかでバランスの良い飲み口になります。
穏やかな飲み口の中に気品のある芳香を放つ傑作酒です。
２８ＢＹ、酒米：雄町、精米歩合：50％、酵母：Ｔ－Ｆ、ｱﾙｺｰﾙ16度、無濾過生原酒、しずく搾り斗瓶採り、３番斗瓶
720ｍｌのみの入荷になります。
#日本酒 #若駒 #純米大吟醸 #雄町５０ #しずく搾り #斗瓶採り #３番斗瓶
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二口目は酸味を混じえて高く優しく香ります。温度が上がると艶を感じるノーブルな香りが広がり素晴らしい味わいです。
二杯目は甘味が増し甘さと香りが高らかに広がり、滑らかで艶やかな味わいになります。
温まると気品のある香りがキューンとハイトーンで広がります。
三杯目はバランスの良い飲み口の後に優しい表情を見せ、甘味を中心にフルーティーな味わいで、温まると艶やかな飲み口が良いです。
杯が進むと香りと甘味が共に大きくふくらみ、温度が上がるとしなやかでバランスの良い飲み口になります。
穏やかな飲み口の中に気品のある芳香を放つ傑作酒です。
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