菊鷹 山廃純米吟醸 雲外蒼天 仕込８号 火入れ 入荷しました。 爽やかな酸にフルーティな香りや甘味が存在感を競うような華やぎのあるこれぞモダン山廃と言える素晴らしい傑作酒です。

今回入荷の雲外蒼天仕込８号は自社培養酵母を使用した火入れ酒になり、生バージョンの仕込９号（熊本酵母）とは酵母が異なります。

香りは爽やかなアプリコットの香りが混じったバニラ系の香りで、含むとほのかにアプリコットの香りを含み甘酸っぱく爽やかに広がり、フィニッシュ間際に干しアンズのようなフレーバーが立ち上がって、アフターは果実と酸の穏やかな余韻が続く素晴らしい味わいです。
二口目は含んだ瞬間は甘酸っぱさが広がり、鼻から息を抜くとアプリコットの香りが立ち上がり美味しいです。温度が上がってくると香りと酸と甘味がそれぞれ存在感を競うような華やぎを感じます。

二杯目はアプリコットフレーバーを含んだ酸がキレイに広がるさわやかな飲み口で、次第に酸の効いた味わいになり、温まると優しいアプリコットフレーバーがふくらんできます。

三杯目になると甘味がふくらみ酸の切れを感じるさわやかな飲み口で、次第に軽い飲み口で広がり、温まってくると甘味が効きだしアプリコットの香りも混じったチャーミングな味わいになります。

杯が進むと酸の効いた甘酸っぱい飲み口がアルコール１３度の低アルコール酒とは思えない存在感を見せ、次第に甘味がふくらみフルーティな味わいになり、温度の上昇とともに癒されるような柔らかく優しい飲み口になります。

爽やかな酸にフルーティな香りや甘味が存在感を競うような華やぎのあるこれぞモダン山廃と言える素晴らしい傑作酒です。

３０ＢＹ、酒米：山田錦100％、精米60％、日本酒度：+1、酵母：自社培養酵母、ｱﾙｺｰﾙ13度、仕込８号、火入れ酒


#日本酒 #菊鷹 #山廃純米吟醸 #雲外蒼天 #仕込８号 #火入れ


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タグ：菊鷹山廃純米吟醸雲外蒼天仕込８号火入れ