風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 笊籬採り 入荷しました。シルキーな酸と滑らかな甘味が品位の高さを感じさせるお酒です。

風の森純米大吟醸キヌヒカリの笊籬採り（いかきとり）が入荷しました。

酸にバニラの混じった品位の高い香りがします。
含むと、シルキーな酸と滑らかな甘味が共に映え、味わいは品位が高く、穏やかに引いていくアフター、素晴らしいです。
二口目は半熟のフルーツフレーバーと柔らかい甘味のふくらみがなんとも美味しいですね。フィニッシュはキメ細かな酸が立ち上がって終わります。

二杯目は程良い甘味を伴ってシルキーな酸が広がり、少し温度が上がると超微細な酸にしなやかな甘味とフルーツテイストが柔らかくふくらみ素晴らしいです。

次第に酸が味の中心を占め、酸の切れ上がりにほのかな甘味が追従します。
やがて酸の勢いは少し衰え、半熟のフルーツ感としなやかな飲み口が良いです。

杯が進むと、酸を感じますがバランスは益々良くなってきて、温まると甘味が増し深さを感じさせるほのかな苦味が陰影のある味わいを演出しています。

なにぶんにも入荷本数が少ないため、お一人様１本限りとさせていただきます。

笊籬採りは７２０ｍｌ瓶のみになります。

2015BY、酒米：奈良県産キヌヒカリ、精米歩合：45％、ｱﾙｺｰﾙ：17度、酵母：Ｋ-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数３２日、笊籬採り

※笊籬採り（いかきとり）は油長酒造さんが独自に考案した搾り方で、タンクに円柱状のスクリーンを沈め浸透してきたお酒を汲取る方法です。笊籬採りで汲んだお酒は、無加圧に近い状態で、空気に触れないため溶存酸素濃度が低く、また他の搾り機と違いお米の粒が潰れないので、香味を損なうことなく、よりピュアーな酒質になります。


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タグ：風の森　純米大吟醸　キヌヒカリ　笊籬採り