風の森 純米吟醸 山田錦 入荷しました。 シュワーッとした口当たりのドライな印象で甘味はほのかに感じる程度アフターの爽やかな酸の余韻も素晴らしいです。

風の森の中でもっともドライな設計の純米吟醸山田錦が入荷しました。

香りはブドウのような香りにクリーミーなニュアンスが混じります。
含むとシュワーッとした口当たりでドライな酸が広がり甘味はほのかに感じる程度、後半は辛味が立ち上がりアフターの爽やかな酸の余韻が続き素晴らしいです。
二口目は甘味が出てきて辛味と甘味が拮抗するようになり、温度が上がるとドライな酸をベースに甘味がふくらみ甘酸っぱくなります。

二杯目は甘酸っぱさの中に少し苦みが出てきて、味が広がった後に軽やかなニュアンスを感じ、温度の上昇とともに甘味が増し軽快さも感じる甘酸っぱい味わいになります。

三杯目になると辛口の酸にバランスした甘味がふくらみ、やがて甘味を中心に甘酸っぱい飲み口になり、温度が上がると甘味に艶を感じるようになります。

杯が進むと甘い香りを含んでドライな酸が広がり、次第にガーリッシュなニュアンスの甘味がふくらんできて、最後は優しくしなやかな飲み口になります。

2019BY、酒米：兵庫県産山田錦、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、酵母：7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３２日


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タグ：風の森純米吟醸山田錦