菊鷹 山廃純米吟醸 雲外蒼天 入荷しました。軽快な味わいから日にちが経つにつれ熊本酵母らしい骨格のガッシリとした深さを感じるオレンジテイストの甘酸っぱい味わいんあり素晴らしいです。

先に入荷した山廃純米吟醸雄飛とは酵母違い、熊本酵母を使用したお酒です。

バニラやメロンの香りがします。
含むと香りはそれ程立ちませんが、柔らかな甘酸っぱさがふくらみ、香りと甘味が優しく広がります。
二口目はキャンディのような甘味と渋味が広がりますが、温まると渋味は消えてきます。

二杯目は、メロンの香りで、含むと甘酸っぱい味が軽快に広がり、キュートな甘味と甘酸っぱさが爽やかです。

翌日になると、甘酸っぱさがふくらんだあと後半は軽快な酸の広がりが良いです。
二口目はキャンディのような甘味の甘酸っぱさが増し、温まるとほのかに香るフェミニンな香りと甘味が合わさり優しさを感じます。

二杯目になるとアプリコットフレーバーを感じる甘酸っぱさが広がり、アフターは際立つ酸の余韻で終わります。やがて香りに艶と滑らかさを感じるようになると、しなやかな飲み口に品の良いキメ細かい酸味が美味しいです。

三日目になると、深さを感じるオレンジテイストの甘酸っぱさが良いですね。
温まると甘味に艶を感じさらに味わいが深くなり、極わずかに感じる苦味が輝きを与えていて素晴らしいです。
杯が進むと艶のある甘味とキメ細かい酸の走りが極上のバランスを創り出します。

開栓初日の軽快な味わいから熊本酵母らしい骨格のガッシリとした味わいになり、このお酒の本領が見えてきます。


２６ＢＹ、酒米：兵庫県産山田錦 76.3％、愛知県産夢吟香23.7％、精米歩合６０％、酵母：熊本酵母、日本酒度+10、酸度2.4、アミノ酸度1.3、ｱﾙｺｰﾙ15度、無濾過生酒


日本酒専門店　Ｓａｋｅ芯　http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯　ショッピングサイト　http://shop.sake-sin.com/


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