風の森 ALPHA １ 次章への扉 入荷しました。 マスカットのフルーティな香りと厚みを帯びた甘味がふくらみフィニッシュ間際に親しみを感じる酸味が広がる素晴らしい傑作酒です。

風の森ALPHA１次章への扉の2022BYの新酒が入荷しました。
このお酒は菩提モトで造られたお酒です。
菩提モトは室町時代に編み出された技法で日本最古の酒母と言われています。
いにしえの技術菩提モトと現代の技術の融合により生まれた新しいALPHA、今後風の森ALPHAシリーズは順次菩提モトへ切り替わります。

香りはマスカットのフルーティな香りで、含むと厚みを帯びた甘味がふくらみ、フィニッシュ間際に親しみを感じる酸味が広がり、アフターは甘酸っぱさが優しい余韻となり素晴らしいです。
二口目はクリーミーなテイストの甘味が優しくふくらみ、温度が上がると柔らかい飲み口の甘味が素晴らしいです。

二杯目は粒立ちの良い酸が広がり、やがてシルキーな酸に縁どられた甘味が優しくふくらみ、温度が上がると優しく軽やかな飲み口になります。

三杯目になると粒立ちの良い酸が生き生きと広がり、次第に酸は程良くなり幅のある甘味がふくらみます。温まるとクリーミーでフルーティな甘味が素晴らしいです。

杯が進むと厚みのある甘味をシルキーな酸が包み素晴らしいです。温まると甘味にほのかな苦味を感じ深味のある味わいになります。

味の粒立ちが良く、奥行きを感じさせる味わいは低アルコールのイメージはありません。
菩提モトのお酒ですが、風の森の洗練されたスタイルは踏襲されています。

常に誰もしないことに挑戦し続ける勇気と情熱から生れた新しいALPHA、日本酒はまだまだ進化できます。新しいALPHAどうぞお試しください。


2022BY、酒米：奈良県産契約栽培秋津穂、精米歩合：70％、ｱﾙｺｰﾙ：14度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３２日、夏タンク


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