風の森 純米吟醸 山田錦 2016BY 入荷しました。キメ細かい発泡感が味をリードし温まると柔らかくて深い果実味が高級感のある味わいで素晴らしいです。

６本続いた風の森の2016BY新酒の出荷もこの純米吟醸山田錦でいよいよ最後です。

プシューッという音とともに栓が開きました。
香りはキメ細かい酸の香りとフェミニンな香りが爽やかに香ります。
含むとキメ細かい酸の押しと香りを含んだ甘味がバランスよく広がり、フィニッシュ間際に切れのある酸が立ち上がってきます。
温まると柔らかくて深い果実味が高級感のある味わいで素晴らしいです。

二杯目はキメ細かい発泡感が味をリードしていき、酸の切れがベースとなり甘味を包んで広がり、温まると柔らかさを感じるようになります。

三杯目になると発泡感と酸の押しでノドまで切れていき、やがて酸と発泡感、香りと甘味が深さを増していきます。
温まるとしなやかな飲み口の甘味と酸味が見事にバランスします。

杯が進むと香りはタイトでストイックになり、酸と発泡感で切れていきます。
温まると程良くふくらむ果実味が伸びやかにひろがり、やさしくしなやかな飲み口が素晴らしいです。

2016BY、酒米：兵庫県産山田錦、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：17度、酵母：Ｋ-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数３０日


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タグ：風の森　純米吟醸　山田錦　2016BY