仙禽 山田錦 入荷しました。ミカン・蜜・ハーブ・酸のニュアンスを緻密に織り交ぜた味わいは密やかにして圧倒的な存在感を際立たせます。薄らとしたオリのあるお酒です。

仙禽さんでは完全ドメーヌ化を推進するため今期から愛山に替わる酒米として選んだのが山田錦でした。亀ノ尾、雄町、愛山には無い、仙禽の新しい個性が加わりました。

初めて使用する山田錦を圧倒的な質感の高さで表現し、改めて山田錦のポテンシャルの高さを感じさせるお酒に仕上がっています。

ごく薄らとしたオリがあります。オリの量は瓶によりまちまちで、ごく薄いものから３ミリ程あるのもあります。

香りはアプリコットと青を連想させる香りです。
含むと、アプリコットとハーブのニュアンスが混じった香りに緻密な甘酸っぱさが質感の高さを感じ、優しい味わいでフィニッシュを迎えます。
二口目は、艶のある香りにキメ細かい粒子がビッシリ詰まって、アフターに感じるほのかな果実のフレーバーが素晴らしいです。

二杯目になるとフレッシュでキメ細かくバランスの良い味わいの中で甘味が存在感を見せます。温度が上がると緻密な甘酸っぱさがふくらんで、後半は優しく引いていきます。

やがて青いニュアンスのある白い花の蜜のような香りがしだすと、甘酸っぱさに優しさを感じ穏やかにフィニッシュへ向かいます。温まってくると甘酸っぱいキュートな甘味でミカンのようなフレーバーが瑞々しいです。

杯が進むと、ミカン・蜜・ハーブ・酸のニュアンスを緻密に織り交ぜた味わいは密やかにして圧倒的な存在感を際立たせます。
温度が上がるとミカンのニュアンスを感じる甘酸っぱさがフレンドリーで良いです。

緻密で質感の高い味わいと優しいフィニッシュを併せ持った素晴らしいお酒です。

２６ＢＹ、酒米：栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合：麹米35％、掛米50％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、無濾過生原酒、中取り


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タグ：仙禽　山田錦