仙禽 ドルチェ・ビアンコ 入荷しました。清楚でありながら華やぎも感じる味わいは、日本酒にまた限りない可能性を感じさせてくれる新感覚日本酒です。

ドルチェシリーズのビアンコが入荷しました。
このお酒は白麹仕込したものです。
白麹仕込とは本来焼酎の仕込に用いられる白麹を使用し、大量に出すクエン酸を利用して雑菌の繁殖を防ぐ仕込方法です。
通常日本酒は乳酸により雑菌の繁殖を防いでいますが、白麹仕込は乳酸の替りにクエン酸がその役目を果たしています。

中汲み無濾過生原酒で出荷されたお酒で、瓶底にわずかにオリが溜まっています。
香りは梅やアプリコットを品良くしたような香りがします。
飲んでみると、マスカットにアプリコットが混じったようなとても品の良い香りが広がり、同時にキュートな甘味がクッキリと現れ、酸味も追従しバランスが良いです。フィニッシュに現れるマスカットの香もとても上品で、品の良い華やかさを感じ素晴らしいです。

二口目、甘酸っぱさがバランスよく広がり、フィニッシュの戻り香もアプリコットやマスカットのような香りで、清楚でありながら華やぎも感じる味わい良いですね。

杯が進むと、とてもシルキーなキメ細かい酸味が品良く広がります。
白麹仕込でも酸が目立つこともなく甘味と酸味のバランスが良い味わいに仕上がり、仙禽マジックがいかんなく発揮された蔵元渾身の一品は、日本酒にまた限りない可能性を感じさせてくれる新感覚日本酒です。

２４ＢＹ、酒米：栃木県さくら市産酒造好適米、精米歩合：50％、使用麹：白麹、ｱﾙｺｰﾙ：15度、中取り無濾過生原酒

※入荷本数が非常に少ないため申し訳ありませんが、お１人様１本限りとさせていただきます。

他のドルチェシリーズと同く「Hana Wa Sakuプロジェクト」の一環として売上の一部は義援金として東日本大震災の被災地へ還元されますので、皆さんよろしくお願いいたします。

なお、蔵元様から低温での保管を推奨されておりますので、宅配便はクールにての配送になります。


日本酒専門店　Ｓａｋｅ芯　http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯　ショッピングサイト　http://shop.sake-sin.com/

いつもブログ見ていただき有難うございます。
ブログランキングに参加しています。
下をポチッと押して頂けると大変嬉しいです。

にほんブログ村

タグ：仙禽　ドルチェ・ビアンコ