風の森 笊籬採り（いかきとり）入荷しました

笊籬採り（いかきとり）とは風の森の油長酒造さんが独自に考案した搾り方で、
無加圧に近い状態で、空気に触れることなく採れるため、
酸化せず、香気成分を揮散させず、旨味が壊れることの無い搾り方です。

笊籬採りの純米３種が入荷してきました。
笊籬採りは1800ｍｌのみの発売となっております。

早速レビューといきます。

風の森　純米　秋津穂　笊籬採り
バナナを思わす７号系酵母由来の良い香りがします。
通常の純米秋津穂より香りが良いです。
含みますと、円やかで、果実系の香りとの効果で熟したフルーツのようです。
良く熟した優しい味わいで、甘味も充分あり美味しいです。

二杯目、香りが高いです。そして柔らかくて優しい味わいが良いです。

杯を重ねても大きな変化は無く、柔らかいフルーツ感を感じられるお酒です。
日にちの経過とともに、秋津穂米の特徴である軽快な酸の走りが感じられます。


風の森　純米　露葉風　笊籬採り
このお酒も通常の露葉風に比べると香りは高いです。
飲んでみると、優しい甘味がふくらむと露葉風特有のブドウのようなフレーバーを感じます。美味しいです。
少し温度が上がるとジュースっぽくなります。

二杯目では、甘味の押しと独特の味わいが色濃く広がり、フィニッシュにフワッとブドウのフレーバーが広がります。
この感じが凄く良いです。
少し温度が上がると柔らかいフルーツジュースですね。美味しいです。
もっと温まると渋味を感じ出すのですが、露葉風独特の渋味で渋味の質が柔らかくて軽くて良い渋味です。

このお酒ジュースっぽい味わいがとても良いです。


風の森　純米　雄町　笊籬採り
バナナを思わす７号系酵母由来の良い香りです。
含むと、シュワッとした発泡感があります。
笊籬採り純米３本の中では一番発泡感が強いです。
甘酸っぱい味わいと微炭酸な爽やかさが良いです。

飲み進むと甘味が強まり、発泡感は薄まってきますが、味にまとまりが出てきます。
そして温まると、もうほとんどジュースです。美味しいですね。

翌日になると、キメ細かいミクロの粒が舌にシャワーのように降り注ぎ、
後半に思いもよらない軽い味わいで軽快に切れていく予想外の展開にオーッと声をあげたくなります。

３本の中では一番ジューシーなお酒です。

笊籬採りは通常のものと比べると香りが増すように感じます。
どうぞお試しください。

雄町純米吟醸笊籬採りも入荷しています。
追って順次第掲載します。


日本酒専門店　Ｓａｋｅ芯　http://www.sake-sin.com/
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タグ：風の森　笊籬採り