風の森 山田錦 ３０７ Challenge Edition 入荷しました。 爽やかな酸をまとった品の良いフルーツ香で程良い香りと甘味がふくらみ酸もしっかりと広がり穏やかに引いて余韻も優しい素晴らしいお酒です。

風の森は通常自社培養７号酵母を使用していますが、このお酒はきょうかい７号酵母を使用し山田錦を30％精米した風の森山田錦３０７Challenge Editionが入荷しました。

香りは爽やかな酸をまとった品の良いフルーツ香で、含むと程良い香りと甘味がふくらみ酸もしっかりと広がって穏やかに引いていき、アフターの優しい余韻が続き素晴らしいです。
二口目は温度の上昇とともに甘味にクリーミーなニュアンスを感じスーッと引いて、アフターの余韻が長く続きます。温まるとしなやかな果実味にほのかに苦味が広がります。

二杯目は酸が際立つ飲み口で甘味がほのかに広がり、次第に酸はキメ細かくなり、甘味もふくらんでシルキーな飲み口になります。温まると甘味が増しますがふくらみ過ぎない飲み口で、アフターはほのかな苦味の余韻でフィニッシュします。

三杯目になると酸の切れが存在感を際立たせ甘味も程良くふくらみ素晴らしいです。温度が上がるとチャーミングな魅力にあふれた甘味がクッキリとした表情を見せます。

杯が進むとミクロの酸に程良く甘味がふくらみ、次第に甘酸っぱくバランスの良い味わいになりどこか親近感を覚えます。

2020BY、原材料：米・米麹、純米奈良酒、酒米：兵庫県産山田錦、精米歩合：30％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、酵母：きょうかい７号、無濾過無加水生酒、発酵日数２６日

#日本酒 #風の森 #山田錦 #３０７


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タグ：風の森山田錦３０７Challenge Edition