２０１９年１０月の定休日 [定休日]
２０１９年１０月の定休日
１日（火曜日）
２日（水曜日）
８日（火曜日）
９日（水曜日）
１５日（火曜日）
１６日（水曜日）
２３日（水曜日）
３０日（水曜日）
※リフォーム工事を行うため、臨時休業する場合があります。営業の可否を必ず確認ください。
※営業時間は午後１時から午後６時までとなっております。
※完全予約制とさせていただきます。
少人数しか入れませんので、満席の場合せっかくご来店いただいても入店できない場合がございます。必ず事前のご予約をお願いいたします。
サロンスタイルの一客一亭のおもてなしを心がけておりますのでよろしくお願いいたします。
Ｓａｋｅ芯
電話&FAX 046-827-2131
ﾒｰﾙ sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ http://www.sake-sin.com/
ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾍﾟｰｼﾞ http://shop.sake-sin.com/
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クラシック仙禽 雄町 入荷しました。 瑞々しくキュートな甘味を中心にキメ細かく品位の高い酸が包み穏やかに広がり生モトとは思えない美しくクリアーな素晴らしいお酒です。 [仙禽]
今シーズンから生モトになったクラシックシリーズのクラシック仙禽雄町が入荷しました。
香りは薄い緑を帯びた爽やかな酸やフルーツの香り、含むと瑞々しくキュートな甘味を中心にキメ細かく品位の高い酸が包み穏やかに広がり、アフターは甘酸っぱい余韻が残り、生モトとは思えない素晴らしい味わいです。
二口目はほのかな苦みを味の底に感じながら甘味がふくらみ、温度が上がると瑞々しくしなやかなフルーツ感が良いです。
二杯目はキメ細かな酸がしなやかに広がり、次第に甘味が高くなりバランスの良い果実味を感じるようになります。
三杯目は甘味が厚くなり味に奥行きを感じ、若干のミネラル感と深い果実感から生まれるミディアムな飲み口が素晴らしいです。温まってくると軽やかな表情の甘味が広がります。
杯が進むとしなやかな甘味に溌溂とした酸が広がり、やがてほのかな苦味が味に深さを与え、温度が上がると優しい果実味を感じるようになります。
いわゆる生モトらしさをまったく感じさせないクリアーで瑞々しく美しい生モトです。上手に造ると生モトは美しいです。
2018ＢＹ、酒米：栃木県さくら市産ドメーヌさくら雄町、精米歩合：50％、ｱﾙｺｰﾙ：15度、無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ、生モト
#日本酒 #仙禽 #クラシック仙禽 #雄町 #生モト
日本酒専門店 Ｓａｋｅ芯 http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/
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二口目はほのかな苦みを味の底に感じながら甘味がふくらみ、温度が上がると瑞々しくしなやかなフルーツ感が良いです。
二杯目はキメ細かな酸がしなやかに広がり、次第に甘味が高くなりバランスの良い果実味を感じるようになります。
三杯目は甘味が厚くなり味に奥行きを感じ、若干のミネラル感と深い果実感から生まれるミディアムな飲み口が素晴らしいです。温まってくると軽やかな表情の甘味が広がります。
杯が進むとしなやかな甘味に溌溂とした酸が広がり、やがてほのかな苦味が味に深さを与え、温度が上がると優しい果実味を感じるようになります。
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タグ：クラシック仙禽雄町
当店Sake芯がＳＡＫＥＴＩＭＥＳに掲載されました [試飲室便り]
当店Sake芯がＳＡＫＥＴＩＭＥＳに掲載されました
先日ＳＡＫＥＴＩＭＥＳさんから取材を受けた様子が記事となり掲載されました。
・酒屋を始めたキッカケ
・酒屋を始める前にこんな酒屋から買いたいと思ったこと
・集める日本酒のテーマ
・お酒の管理
・テースティング
など、私の日本酒に対する思いを書いていただきました。
どうぞご覧ください。
https://jp.sake-times.com/enjoy/sakaya/sake_g_sakeshin
日本酒専門店 Ｓａｋｅ芯 http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/
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川中島 幻舞 純米吟醸 金紋錦 入荷しました。 ノーブルなニュアンスを含んだ爽やかな果実の香りと優しくふくらむ甘味の丸い飲み口に香りや酸が穏やかに広がる素晴らしいお酒です。 [川中島]
川中島幻舞純米吟醸金紋錦が入荷しました。
香りは爽やかな果実の香りにノーブルなニュアンスも感じます。
含むと優しくふくらむ甘味の丸い飲み口に香りや酸が穏やかに広がり、アフターはミンティな酸が爽やかな余韻を残し素晴らしいです。
二口目はミンティな酸や甘味が滑らかな飲み口になり、温度が上がると優しく柔らかい甘味が口中いっぱいにふくらみます。
二杯目は酸におおわれた甘味が広がり、次第に艶のある飲み口に辛味を感じるようになり、温まると優しく軽やかな味わいが素晴らしいです。
三杯目になるとバランスが良くなり、少し苦みのある中を甘味がふくらんできて、やがて感じる柔らかくて優しく滋味のある味わいが良いです。
杯が進むと厚みや滋味や艶が織り成す味わいが素晴らしく、次第に複雑さを感じるようになり、温まると甘味を中心に柔らかくなります。
2018BY、酒米：長野県産金紋錦、精米：55％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、無濾過生原酒
生産量の少ない限定酒のため数が少なく、1800mlまたは720mlどちらかお一人様１本までといたします。
#日本酒 #川中島 #幻舞 #純米吟醸 #金紋錦
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二杯目は酸におおわれた甘味が広がり、次第に艶のある飲み口に辛味を感じるようになり、温まると優しく軽やかな味わいが素晴らしいです。
三杯目になるとバランスが良くなり、少し苦みのある中を甘味がふくらんできて、やがて感じる柔らかくて優しく滋味のある味わいが良いです。
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タグ：川中島幻舞純米吟醸金紋錦
レストランリストに「Ｗｉｎｅ Ｃａｆｅ 横須賀中央店」さんを掲載しました。
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ソムリエ資格を持つ店長が選んだワインのほか厳選した日本酒も揃っています。
よろしくお願いいたします。
日本酒リスト
・風の森
・笑四季
・若波
・白木久
・若駒
http://www.sake-sin.com/restaurantlist.html#winecafe
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風の森 純米 雄町 新酒 入荷しました。 ブドウやバニラの混じったノーブルな香りとキメ細かな微発泡感に包まれたキュートな甘味がふくらむ素晴らしいお酒です。 [風の森]
2019BYの新酒、風の森純米雄町が入荷しました。
香りはブドウやバニラの混じったノーブルな香りで、含むとキメ細かな酸と微発泡感に包まれたキュートな甘味がふくらみ、アフターは甘酸っぱいフルーツの穏やかな余韻が続く素晴らしい味わいです。
二口目はフルーツ感タップリの甘味がふくらみ、後半は苦みを感じ出しますが、温度が上がると甘味をメインに品良く優雅にふくらむ果実感が素晴らしいです。
二杯目は酸と発泡感が強くなり、酸をベースに甘味がふくらんできます。温まると柔らかくしなやかな果実感のある甘味が良いです。
三杯目は酸をメインに甘味がふくらみ、甘味は酸とほのかな苦味に包まれ、次第に柔らかい甘味を感じるようになります。
杯が進むと甘味や香りなどの五味が酸に集中し素晴らしいバランスで、やがて甘く軽い飲み口になり、温度の上昇とともにしなやかで優しい表情を見せます。
2019BY、酒米：岡山県産雄町、精米歩合：80％、ｱﾙｺｰﾙ：17度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３４日、
#日本酒 #風の森 #純米 #雄町 #新酒
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二口目はフルーツ感タップリの甘味がふくらみ、後半は苦みを感じ出しますが、温度が上がると甘味をメインに品良く優雅にふくらむ果実感が素晴らしいです。
二杯目は酸と発泡感が強くなり、酸をベースに甘味がふくらんできます。温まると柔らかくしなやかな果実感のある甘味が良いです。
三杯目は酸をメインに甘味がふくらみ、甘味は酸とほのかな苦味に包まれ、次第に柔らかい甘味を感じるようになります。
杯が進むと甘味や香りなどの五味が酸に集中し素晴らしいバランスで、やがて甘く軽い飲み口になり、温度の上昇とともにしなやかで優しい表情を見せます。
2019BY、酒米：岡山県産雄町、精米歩合：80％、ｱﾙｺｰﾙ：17度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３４日、
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タグ：風の森 純米 雄町
風の森 純米 秋津穂 新酒 入荷しました。 滑らかで艶のある果実香とキメ細かい発泡感に包まれた甘味が穏やかにふくらむお酒です。 [風の森]
2019BYの新酒、風の森純米秋津穂が入荷しました。
栓を開けるとフレッシュで爽やかなフルーツ香が漂ってきます。
香りは滑らかで艶のある果実香で、含むとキメ細かい発泡感に包まれた甘味が穏やかにふくらみ、アフターは甘酸っぱく優しい余韻が続き、味のクオリティが高いです。
二口目は酸が果実のような甘味を伴って広がり、温度が上がるとしなやかな果実感を酸が支えるようになります。
二杯目は切れのある酸を感じる飲み口から、しなやかなバランスの良い味わいになり、次第に甘味が増してきます。
三杯目は酸と発泡感が強くなり、果実感のある甘味も増し、温度が上がるとしなやかで滑らかになります。
杯が進むと甘味がふくらむ中を押しのある酸が広がり、次第にしなやかな果実味を感じるようになります。
2019BY、酒米：奈良県産秋津穂、精米歩合：65％、ｱﾙｺｰﾙ：17度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３３日、
#日本酒 #風の森 #純米 #秋津穂 #新酒
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二口目は酸が果実のような甘味を伴って広がり、温度が上がるとしなやかな果実感を酸が支えるようになります。
二杯目は切れのある酸を感じる飲み口から、しなやかなバランスの良い味わいになり、次第に甘味が増してきます。
三杯目は酸と発泡感が強くなり、果実感のある甘味も増し、温度が上がるとしなやかで滑らかになります。
杯が進むと甘味がふくらむ中を押しのある酸が広がり、次第にしなやかな果実味を感じるようになります。
2019BY、酒米：奈良県産秋津穂、精米歩合：65％、ｱﾙｺｰﾙ：17度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３３日、
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タグ：風の森純米秋津穂新酒
菊鷹 山廃純米 雌伏 夢錦 火入れ 入荷しました。 アプリコットテイストの甘味と柔和な表情の乳酸に優しく癒されるような素晴らしいお酒です。 [菊鷹]
菊鷹山廃純米雌伏の夢錦の火入れバージョンが入荷しました。
酵母無添加のお酒ですが、ぐい呑みに注ぐとフルーティーな香りが漂ってきて酵母を添加していないお酒とは思えない香りです。
香りの質は酸をベースにバニラやアプリコットのフルーティーな香りで、含むと優しいアプリコットの香りがふくよかにふくらみ穏やかな甘酸っぱい世界を見せ、アフターは乳酸の柔らかい余韻が静かに続く素晴らしい味わいです。
二口目は優しい甘味がふくらみ乳酸が柔和な表情を見せ、温度が上がると甘味が増しどこまでも優しい味わいに癒されるようで素晴らしいです。
二杯目は酸の効いたバランスの良い飲み口で爽やかに広がり、やがて酸に彩られたアプリコットフレーバーを感じるようになり、温まると乳酸テイストの優しい甘味が良いです。
三杯目になるとアプリコットテイストの甘味と酸が一つになったバランスの良い飲み口から、やがて酸に包まれ優しい甘味がふくらんできて、広がる酸と柔和な乳酸のコンビネーションが素晴らしいです。
杯が進むとバランスの良い飲み口から甘味がふくらみ、ふくらんだ甘味に酸と香りがまとまりジューシーになり、温度が上がってくるとさらに甘味が増しより優しくなります。
３０ＢＹ、酒米：酒母米山田錦、掛麹米及び掛米（もろみの仕込米）夢錦、精米歩合70％、酵母：無添加、ｱﾙｺｰﾙ15度、火入れ酒
菊鷹は1800ｍｌ瓶のみの販売になります。
#日本酒 #菊鷹 #山廃純米 #雌伏 #夢錦 #酵母無添加 #火入れ酒
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酵母無添加のお酒ですが、ぐい呑みに注ぐとフルーティーな香りが漂ってきて酵母を添加していないお酒とは思えない香りです。
香りの質は酸をベースにバニラやアプリコットのフルーティーな香りで、含むと優しいアプリコットの香りがふくよかにふくらみ穏やかな甘酸っぱい世界を見せ、アフターは乳酸の柔らかい余韻が静かに続く素晴らしい味わいです。
二口目は優しい甘味がふくらみ乳酸が柔和な表情を見せ、温度が上がると甘味が増しどこまでも優しい味わいに癒されるようで素晴らしいです。
二杯目は酸の効いたバランスの良い飲み口で爽やかに広がり、やがて酸に彩られたアプリコットフレーバーを感じるようになり、温まると乳酸テイストの優しい甘味が良いです。
三杯目になるとアプリコットテイストの甘味と酸が一つになったバランスの良い飲み口から、やがて酸に包まれ優しい甘味がふくらんできて、広がる酸と柔和な乳酸のコンビネーションが素晴らしいです。
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３０ＢＹ、酒米：酒母米山田錦、掛麹米及び掛米（もろみの仕込米）夢錦、精米歩合70％、酵母：無添加、ｱﾙｺｰﾙ15度、火入れ酒
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