今年も１年有難うございました。
先ほど最後のお客様をお送りして、今年の営業が終了しました。
今年もたくさんの方にご来店いただき、またたくさんのネット注文をいただき有難うございました。
お蔭様でＳＡＫＥ芯も来年１０年目を迎えます。
これもひとえにお客様にご愛顧いただいたお陰と思っております。
有難うございました。
今年感じたことは、一時の日本酒人気も陰りが見え始め、人気のピークは越えたように思います。
このまま穏やかな人気が続くのであれば一番良いと思いますが、どうなるのでしょうか。
平成が終わったら日本酒ブームは終わってしまったと言うことが無いよう、穏やかなブームが続いて食卓に常に日本酒がある光景が定着することが一番良いことではないでしょうか。
そのためにも安くて美味しいお酒を味本位で飲む方が増えることが日本酒を支える本当の姿だと思います。
また最近特に感じるのは、ネットで売れているお酒と、実店舗で試飲販売し売れるお酒の傾向がかなり違うことです。
ネットで売れるお酒はランキングが上位にランクされる人気銘柄であるのに対し、試飲販売で売れるお酒は必ずしも人気のお酒ではありません。
人気のお酒を買いに来ても試飲の結果お客様の嗜好に合ったお酒の方を買われることもあります。
試飲販売はお客様の好みに合うお酒が見つけられるのです。
例えば笑四季のモンスーンは女性に試飲していただくと必ず美味しいと言われて買っていただけます。
私は甘口のお酒が好みですと言われる男性も増えています。昔は考えられなかったのですが、「男は辛口」の影響を受けていますから甘口のお酒が好きと言う男性はほとんど居なかったのです。甘口好みの男性にも喜んでいただいているのがモンスーンです。
また、豊賀も手ごろな価格と味の良さで売れています。
このように、ネット販売と実店舗販売では売れ筋の状況が違ってきます。
また今年の後半から試飲用のお酒に窒素ガスを注入して味の劣化を防いでいます。
窒素ガスの注入はかなり効果が高いものです。
入れたものと入れないものでは差はかなり有り、入れたものは生ヒネがかなり減ります。
常に良い状態で試飲していただきたいと考えております。
２０１０年開業以来ＳＡＫＥ芯がやってきたことは常にお客様のための酒屋に徹するということで、来年もお客様のために最善の方法を考えていきたいと考えています。
来年もよろしくお願いいたします。
さあこれから年越し蕎麦を食べ、新年を迎えます。
横須賀は港町ですから０時になると停泊中の船が一斉にブオーッと霧笛を鳴らし新年を迎えます。
それでは来年も良い年になりますように。
日本酒専門店 Ｓａｋｅ芯 http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/
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このまま穏やかな人気が続くのであれば一番良いと思いますが、どうなるのでしょうか。
平成が終わったら日本酒ブームは終わってしまったと言うことが無いよう、穏やかなブームが続いて食卓に常に日本酒がある光景が定着することが一番良いことではないでしょうか。
そのためにも安くて美味しいお酒を味本位で飲む方が増えることが日本酒を支える本当の姿だと思います。
また最近特に感じるのは、ネットで売れているお酒と、実店舗で試飲販売し売れるお酒の傾向がかなり違うことです。
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例えば笑四季のモンスーンは女性に試飲していただくと必ず美味しいと言われて買っていただけます。
私は甘口のお酒が好みですと言われる男性も増えています。昔は考えられなかったのですが、「男は辛口」の影響を受けていますから甘口のお酒が好きと言う男性はほとんど居なかったのです。甘口好みの男性にも喜んでいただいているのがモンスーンです。
また、豊賀も手ごろな価格と味の良さで売れています。
このように、ネット販売と実店舗販売では売れ筋の状況が違ってきます。
また今年の後半から試飲用のお酒に窒素ガスを注入して味の劣化を防いでいます。
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常に良い状態で試飲していただきたいと考えております。
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２０１９年１月の定休日 [定休日]
２０１９年１月の定休日
１日～４日
８日（火曜日）
９日（水曜日）
１５日（火曜日）
１６日（水曜日）
２２日（火曜日）
２３日（水曜日）
３０日（水曜日）
※２７日（日）は午後３時で営業終了いたします。
※営業時間は午後１時から午後６時までとなっております。
※完全予約制とさせていただきます。
少人数しか入れませんので、満席の場合せっかくご来店いただいても入店できない場合がございます。必ず事前のご予約をお願いいたします。
サロンスタイルの一客一亭のおもてなしを心がけておりますのでよろしくお願いいたします。
Ｓａｋｅ芯
電話&FAX 046-827-2131
ﾒｰﾙ sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ http://www.sake-sin.com/
ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾍﾟｰｼﾞ http://shop.sake-sin.com/
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菊鷹 純米 菊花雪 入荷しました。 ピリッとした酸の後でキュートな香りに覆われてフェミニンな世界が展開するフルーティーでスイートな味わいが素晴らしいお酒です。 [菊鷹]
菊鷹の新酒、純米菊花雪が入荷しました。
オリが５ミリほど沈殿した薄にごり仕様になります。
香りは爽やかでフェミニンなバナナやバニラの香りで、含むとピリッとした酸とともに甘味がふくらみ、直ぐにキュートな香りに覆われてフェミニンな世界が展開するフルーティーでスイートな味わいが素晴らしいです。
二口目はしなやかなフルーツ感に甘味が押してきて、温度が上がると柔らかく優しい飲み口が美味しいです。
二杯目は酸が前へ出てきて爽やかな味になり、やがて酸は抑えられ甘酸っぱい果実味に溢れた飲み口が良いです。温度が上がるとフレッシュでスイートなフルーツ感が素晴らしいです。
三杯目になると酸の効いた味わいになり酸中心にふくらみ、やがて爽やかな飲み口に果実味を感じる甘味が広がります。
杯が進むとバランスの良い味わいに爽やかな酸が切れ、後半はバニラアイス香が大きくふくらみます。温まると甘味が増し甘酸っぱさにジューシー感が加わります。
３０ＢＹ、酒米：愛知県産若水 精米70％、酵母：協会７号、ｱﾙｺｰﾙ16度、無濾過生酒
#日本酒 #菊鷹 #純米 #菊花雪 #薄にごり #無濾過生酒
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三杯目になると酸の効いた味わいになり酸中心にふくらみ、やがて爽やかな飲み口に果実味を感じる甘味が広がります。
杯が進むとバランスの良い味わいに爽やかな酸が切れ、後半はバニラアイス香が大きくふくらみます。温まると甘味が増し甘酸っぱさにジューシー感が加わります。
３０ＢＹ、酒米：愛知県産若水 精米70％、酵母：協会７号、ｱﾙｺｰﾙ16度、無濾過生酒
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タグ：菊鷹純米菊花雪
風の森 純米吟醸 雄町 新酒 入荷しました。 青空へ抜けるような鮮やかなバニラアイス香とリッチな余韻が続く素晴らしい傑作酒です。 [風の森]
風の森純米吟醸雄町の2018BY新酒が入荷しました。
香りはバニラ系の穏やかな香りで、含むと甘酸っぱくふくらんで厚さを感じながら引いていき、途中鮮やかなバニラアイス香が青空へ抜けるように立ち上がって、アフターはリッチな余韻が続き素晴らしいです。
二口目はキメ細かい酸に縁取られて薄水色の色彩が爽やかに広がるような初々しい情景が浮かんでくる印象です。
温度が上がるとしなやかで厚みがあるバニラテイストの飲み口が良いです。
二杯目は酸がクリームデニッシュのようなフレーバーとともに広がり、次第にバニラアイス香と甘味がふくらんできます。温まると優しく穏やかにふくらむ飲み口が素晴らしいです。
三杯目になると甘味と酸味が増した味わいになり、温まると柔らかく厚みのあるビロードのような飲み口が素晴らしいです。
杯が進むと酸と甘味が一体となって広がり、果物のようなフレーバーをキメ細かな酸が被い果実感をより際立たせ素晴らしい味わいです。
今年発売された純米吟醸雄町の中でも最高傑作です。
2018BY、酒米：岡山県産雄町、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、酵母：Ｋ-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数３１日
#日本酒 #風の森 #純米吟醸 #雄町 #新酒
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タグ：風の森純米吟醸雄町
姿 純米吟醸 山田錦 中取り 入荷しました。 艶のある口当たりで甘味がふくらみ艶っぽい飲み口は消える事無くアフターの余韻まで続く素晴らしい傑作酒です。 [姿]
姿の新酒、純米吟醸山田錦中取りが入荷しました。
香りはミンティな香りで、含むと艶のある口当たりで甘味がふくらみ、艶っぽい飲み口は消える事無くアフターの余韻まで続き素晴らしいです。
二口目は艶々した飲み口で甘味が大きくふくらんで、温度が上がるとミンティなテイストが増してきます。
二杯目は甘味のふくらみが大きくなり、次第にハーブのようなニュアンスが加わると、艶の中に深さや複雑さのある味わいになります。
三杯目になると強い甘味にバランスする香りと艶が甘く艶っぽく香る味わいが素晴らしいです。
やがて気品のある艶がノーブルにふくらみ、温度が上がると酸とミンティなテイストを感じるようになります。
杯が進むと香り甘味酸のバランスが絶妙な飲み口で、次第に艶が増し深さを感じるようになります。
３０ＢＹ、酒米：山田錦（栃木市細堀産）、精米：55％、日本酒度-2、酸度1.8、ｱﾙｺｰﾙ：17.4度 酵母：1801号、無濾過生原酒
#日本酒 #姿 #純米吟醸 #山田錦 #中取り
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姿 純米吟醸 Sparkling Sugata 入荷しました。 シュワシュワでフワッとしたファンタスティックなふくらみとアフターのドライな印象を感じるお酒です。 [姿]
姿のスパークリング酒、純米吟醸Sparkling Sugataが入荷しました。
開栓は少しづつ開け閉めをくり返して、開くまでに５分ほどかかりました。今年はガス圧が強いため開栓はお気を付けください。
栓が完全に開いても下からシュワシュワ吹き上がってきます。
香りは甘くて爽やかで少しミンティな香りです。
含むとシュワシュワでフワッとしたファンタスティックなふくらみで甘酸っぱく切れていき、アフターはドライな印象を残し素晴らしいです。
二口目になると香りが強くなりトロッとしたオリ味のミンティな味わいになり、温まってくるとミントフレーバーが強くなります。
二杯目はミントフレーバーに苦味が加わり、やがて甘味がふくらんで甘くミンティな飲み口になり、温まると甘味が増し優しさも感じるようになります。
三杯目になるとミンティなフレーバーに甘味がふくらみ、次第に艶を感じるようになります。
杯が進むとシュワッとした飲み口にミントフレーバーが広がり、オリ味のクールな舌触りに甘味がふくらみます。
３０ＢＹ、酒米：五百万石、精米：55％、ｱﾙｺｰﾙ：15.8度、発泡にごり酒、生酒
７２０ｍｌのみの瓶詰めです。
#日本酒 #姿 #純米吟醸 #スパークリング
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含むとシュワシュワでフワッとしたファンタスティックなふくらみで甘酸っぱく切れていき、アフターはドライな印象を残し素晴らしいです。
二口目になると香りが強くなりトロッとしたオリ味のミンティな味わいになり、温まってくるとミントフレーバーが強くなります。
二杯目はミントフレーバーに苦味が加わり、やがて甘味がふくらんで甘くミンティな飲み口になり、温まると甘味が増し優しさも感じるようになります。
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豊賀 純米 緑ラベル 中取り無濾過生原酒 入荷しました。 低価格のお酒ですが気品のある香りやエッグタルトのような甘味がふくらむハイクオリティな酒質が素晴らしい傑作酒です。 [豊賀]
豊賀の新酒、純米緑ラベル中取りが入荷しました。
香りは気品のある高貴な香りで、含むと少しトロッとした艶のある舌触りで甘酸っぱく広がり、フニッシュ間際に香る気品のある香りが素晴らしいです。
二口目はエッグタルトのような甘味がふくらみ、温度が上がると艶のある飲み口にほのかな苦味が深さを感じさせます。
二杯目はキメ細かい酸がベースとなった甘酸っぱく厚みのある味わいで、温まると優しさを感じるようになります。
三杯目になるとキメ細かい酸が甘味を覆って切れていく様子が素晴らしいです。次第に滑らかで艶っぽい飲み口になり、やがて酸を感じるようになります。
杯が進むと酸が強くなり切れのある飲み口に爽やかさを感じ、温度の上昇とともに酸をベースに甘味を感じるようになります。
低価格のお酒ですが、気品のある香りやエッグタルトのような甘味がふくらむハイクオリティな酒質が素晴らしい傑作酒です。
2018ＢＹ、酒米：長野県産米、精米：70％、日本酒度+2、酸度1.9、ｱﾙｺｰﾙ：17度、酵母：長野Ｃ酵母、中取り無濾過生原酒
#日本酒 #豊賀 #純米 #緑ラベル
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2018ＢＹ、酒米：長野県産米、精米：70％、日本酒度+2、酸度1.9、ｱﾙｺｰﾙ：17度、酵母：長野Ｃ酵母、中取り無濾過生原酒
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タグ：豊賀純米緑ラベル中取り
若駒 美山錦７０ 無加圧採り 入荷しました。 しなやかで初々しく爽やかな洋ナシの香りが素晴らしいお酒です。 [若駒]
無加圧採りシリーズの若駒美山錦７０無加圧採りが入荷しました。
無加圧採りとはモロミを酒袋に詰め、槽（ふね）と呼ばれる搾り機に並べて、圧力をかけずに自重でしみ出たお酒で、ビン底に数ミリのオリが沈殿した「おりがらみ」のお酒になります。
オリを混ぜてから盃に注ぐと、香りは穏やかで品の良いバニラアイス香で、含むと洋梨の香りが爽やかに広がり、甘味や酸は節度を保ってふくらんできて、初々しい果実感が素晴らしいお酒です。
二口目はオリ味由来のふくよかな味わいで、温度が上がるとしなやかな果実味を感じるようになります。
二杯目は酸が出てきて初々しく爽やかな飲み口で、次第に甘味が増し甘酸っぱいフルーツ香を感じ、温度が上がると軽やかな味わいになります。
三杯目になると爽やかでしなやかな酸が効き過ぎず控え過ぎず絶妙の果実感が素晴らしいです。次第にふくよかなオリ味を感じ始めます。
杯が進むとキメ細かな酸が支える甘味と香りのバランスの良い飲み口で、やがて初々しく穏やかなふくらみにキュートな甘味が顔を出し、温まるとしなやかな飲み口に酸が切れるようになります。
しなやかで初々しく爽やかな洋ナシの香りが素晴らしいお酒です。
2018ＢＹ、酒米：美山錦、精米歩合：70％、酵母：Ｔ－ＮＤ Ｔ－Ｓ、ｱﾙｺｰﾙ16.5度、無濾過生原酒、無加圧採り
#日本酒 #若駒 #美山錦70 #無加圧採り
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無加圧採りとはモロミを酒袋に詰め、槽（ふね）と呼ばれる搾り機に並べて、圧力をかけずに自重でしみ出たお酒で、ビン底に数ミリのオリが沈殿した「おりがらみ」のお酒になります。
オリを混ぜてから盃に注ぐと、香りは穏やかで品の良いバニラアイス香で、含むと洋梨の香りが爽やかに広がり、甘味や酸は節度を保ってふくらんできて、初々しい果実感が素晴らしいお酒です。
二口目はオリ味由来のふくよかな味わいで、温度が上がるとしなやかな果実味を感じるようになります。
二杯目は酸が出てきて初々しく爽やかな飲み口で、次第に甘味が増し甘酸っぱいフルーツ香を感じ、温度が上がると軽やかな味わいになります。
三杯目になると爽やかでしなやかな酸が効き過ぎず控え過ぎず絶妙の果実感が素晴らしいです。次第にふくよかなオリ味を感じ始めます。
杯が進むとキメ細かな酸が支える甘味と香りのバランスの良い飲み口で、やがて初々しく穏やかなふくらみにキュートな甘味が顔を出し、温まるとしなやかな飲み口に酸が切れるようになります。
しなやかで初々しく爽やかな洋ナシの香りが素晴らしいお酒です。
2018ＢＹ、酒米：美山錦、精米歩合：70％、酵母：Ｔ－ＮＤ Ｔ－Ｓ、ｱﾙｺｰﾙ16.5度、無濾過生原酒、無加圧採り
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仙禽 初槽 直汲み 中取り 入荷しました。 フレッシュな果実のような甘味がふくらんで酸とともに切れていき後半は香りが鮮烈に香る素晴らしいお酒です。 [仙禽]
あらばしりに続き仙禽初槽直汲みシリーズの中取りが入荷しました。
オリが２ミリほど沈殿しているお酒になります。
香りはふくよかなバニラアイス香で、含むとフレッシュな果実のような甘味がふくらんで酸とともに切れていき、アフターは爽やかな甘い余韻が続き素晴らしいです。
二口目は果実感を中心にバランスよくまとまり、温度が上がると優しい表情が加わり甘味も増してジューシーな飲み口の中を香りが立ち上がり素晴らしいです。
二杯目はキメ細かいミクロの酸がリードして爽やかに切れ、次第に果実味に収束されバランスの良い味わいになります。
三杯目になると酸の切れに甘味がふくらみ酸を中心に甘酸っぱい味わいで、次第にしなやかな果実味を感じるようになります。
杯が進むと酸が効いた生き生きとした飲み口が美味しく、やがて果実味がグッと押してきて迫力を感じるようになり、温まるとふくよかなオリ味に五味がバランスします。
３０ＢＹ、麹米：栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、掛米：ドメーヌさくら五百万石、精米歩合：麹米50％、掛米50％、ｱﾙｺｰﾙ：15度、無濾過生原酒、直汲み、中取り
#日本酒 #仙禽 #初槽直汲み #中取り
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二口目は果実感を中心にバランスよくまとまり、温度が上がると優しい表情が加わり甘味も増してジューシーな飲み口の中を香りが立ち上がり素晴らしいです。
二杯目はキメ細かいミクロの酸がリードして爽やかに切れ、次第に果実味に収束されバランスの良い味わいになります。
三杯目になると酸の切れに甘味がふくらみ酸を中心に甘酸っぱい味わいで、次第にしなやかな果実味を感じるようになります。
杯が進むと酸が効いた生き生きとした飲み口が美味しく、やがて果実味がグッと押してきて迫力を感じるようになり、温まるとふくよかなオリ味に五味がバランスします。
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タグ：仙禽初槽直汲み中取り
仙禽 初槽 直汲み あらばしり 入荷しました。 ふくよかなオリ味に甘味や酸がバランスした初々しくフローラルな素晴らしいお酒です。 [仙禽]
槽口から直接直汲みした仙禽初槽直汲みシリーズのあらばしりが入荷しました。
中取りも入荷していますので順次発売していきます。
あらばしりは搾った最初の部分になり、ビン底にオリが５ミリ程沈殿しています。
香りはふくよかなバニラやバナナの香りで、含むとキメ細かい酸が甘味を伴って程良く広がり、途中からふくらむ香りが鮮やかな印象を残し、バランスが良く完成度の高い素晴らしいお酒です。
次第にしなやかな飲み口に香りがふくらんできます。
二杯目はふくよかなオリ味に甘味や酸がバランスした初々しい味わいが素晴らしいです。
次第に酸が効いてきて香りもふくらんできます。温まるとふくよかな飲み口の果実味を感じます。
三杯目になるとしなやかな果実味にバランスよく酸が効いた味わいから、しなやかで爽やかでフローラルな飲み口が素晴らしいです。
杯が進むとキメ細かな酸が中心になって切れていき、次第に爽やかで初々しい桃のようなフレーバーが美味しいです。
今年も初々しくしなやかでフローラルな素晴らしい仕上がりです。
３０ＢＹ、麹米：栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、掛米：ドメーヌさくら五百万石、精米歩合：麹米50％、掛米50％、ｱﾙｺｰﾙ：15度、無濾過生原酒、直汲み、あらばしり
#日本酒 #仙禽 #初槽直汲みあらばしり
日本酒専門店 Ｓａｋｅ芯 http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/
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三杯目になるとしなやかな果実味にバランスよく酸が効いた味わいから、しなやかで爽やかでフローラルな飲み口が素晴らしいです。
杯が進むとキメ細かな酸が中心になって切れていき、次第に爽やかで初々しい桃のようなフレーバーが美味しいです。
今年も初々しくしなやかでフローラルな素晴らしい仕上がりです。
３０ＢＹ、麹米：栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、掛米：ドメーヌさくら五百万石、精米歩合：麹米50％、掛米50％、ｱﾙｺｰﾙ：15度、無濾過生原酒、直汲み、あらばしり
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