２０１８年３月の定休日 [定休日]
２０１８年３月の定休日
６日（火曜日）
７日（水曜日）
１３日（火曜日）
１４日（水曜日）
２０日（火曜日）
２７日（火曜日）
２８日（水曜日）
※営業時間は午後１時から午後６時までとなっております。
※完全予約制とさせていただきます。
少人数しか入れませんので、満席の場合せっかくご来店いただいても入店できない場合がございます。必ず事前のご予約をお願いいたします。
サロンスタイルの一客一亭のおもてなしを心がけておりますのでよろしくお願いいたします。
Ｓａｋｅ芯
電話&FAX 046-827-2131
ﾒｰﾙ sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ http://www.sake-sin.com/
ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾍﾟｰｼﾞ http://shop.sake-sin.com/
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笑四季 赤い糸 山田錦 入荷しました。優しく柔らかいパイナップルのような果実味と瑞々しいフルーツ感が素晴らしい傑作酒です。 [笑四季]
笑四季赤い糸シリーズの山田錦を使用した笑四季赤い糸山田錦が入荷しました。
オシロイバナの花酵母を使用したお酒です。
栓を開けると甘美な香りが漂ってきます。
香りはややミンティな甘い芳香で、含むとパインフレーバーが甘酸っぱく広がり優しい飲み口でアフターへと続き、穏やかなパインテイストの余韻で終わる素晴らしい味わいです。
二口目は果実のような香りと優しく柔らかいパイナップルのような果実味を感じ、温度が上がると香りが高くなり瑞々しい果実感が素晴らしいです。
二杯目は艶のある滑らかな飲み口の中に果実味を感じ、次第に香りは落ち着き甘酸っぱいフルーティな味わいが美味しいです。
三杯目になると甘味が増して甘酸っぱさの中に感じる柔らかい味わいが素晴らしいです。
次第に丸い甘味に甘酸っぱさが優しくフィットするようになり、温まると甘い味わいにミンティな香りが出てきます。
杯が進むと青い酸と甘味が瑞々しい味わいを演出し、ミンティなテイストやパイナップルのような甘酸っぱさに優しい飲み口が素晴らしいです。
温まると甘味が増し甘くてミンティな酸を感じるようになります。
２９ＢＹ、滋賀県産山田錦、精米歩合：50％、酵母：オシロイバナ花酵母、ｱﾙｺｰﾙ：16度、生酒
#日本酒 #笑四季 #赤い糸 #山田錦
日本酒専門店 Ｓａｋｅ芯 http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/
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二口目は果実のような香りと優しく柔らかいパイナップルのような果実味を感じ、温度が上がると香りが高くなり瑞々しい果実感が素晴らしいです。
二杯目は艶のある滑らかな飲み口の中に果実味を感じ、次第に香りは落ち着き甘酸っぱいフルーティな味わいが美味しいです。
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#日本酒 #笑四季 #赤い糸 #山田錦
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タグ：笑四季赤い糸山田錦
風の森 純米大吟醸 秋津穂 笊籬採り 入荷しました。シュワッとした発泡感と品の良いフルーティーさで爽やかに広がり素晴らしいです。 [風の森]
笊籬採りの第２弾、風の森純米大吟醸秋津穂笊籬採りが入荷しました。
スポッと音がして開いた後に煙が出るほどのガス圧です。
香りはレモンカードのようなクリーミーさや爽やかなバニラアイス香も感じる品の良い香りで、含むとシュワッとした発泡感と品の良い飲み口で爽やかに広がるフルーツ感が素晴らしいです。
二口目は優しいレモンカードのフレーバーと微発泡感に包まれた甘味が美味しいです。
温度が上がると甘味が増し優しい含みのフルーツのようです。
二杯目は発泡感に包まれた酸が切れていき、クリーミーで優しいレモンカードのフレーバーが広がります。
三杯目になるとやや苦味を帯びた酸に甘味がふくらみ、二口目になると微発泡感に細かな酸が繊細に広がり、甘味のふくらみが色を添え素晴らしいです。温まるとバランスが良くなり甘酸っぱい飲み口になります。
杯が進むと切れる酸に甘味がふくらみバランスの良い口当たりで、温まるとフルーツ感に甘味と酸がバランスします。
2017BY、酒米：奈良県産秋津穂、精米歩合：50％、ｱﾙｺｰﾙ：17度、酵母：Ｋ-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数３３日、笊籬採り
入荷本数が少ないため、お一人様１本限りといたします。
#日本酒 #風の森 #純米大吟醸 #秋津穂 #笊籬採り
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二杯目は発泡感に包まれた酸が切れていき、クリーミーで優しいレモンカードのフレーバーが広がります。
三杯目になるとやや苦味を帯びた酸に甘味がふくらみ、二口目になると微発泡感に細かな酸が繊細に広がり、甘味のふくらみが色を添え素晴らしいです。温まるとバランスが良くなり甘酸っぱい飲み口になります。
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姿 純米吟醸 山田錦 袋吊瓶囲い 入荷しました。柔らかく優しい甘味にクリーミーなテイストも混じり穏やかにアフターへと続く味わいが素晴らしいです。 [姿]
雄町に続いて姿純米吟醸山田錦袋吊瓶囲いが入荷しました。
香りは爽やかさを感じるフルーティーな甘い香りで、含むと柔らかく優しい甘味にクリーミーなテイストも混じり穏やかにアフターへと続き素晴らしいです。
二口目はミンティなフレーバーが甘味を従えて広がり、室温に近づくと甘味が優しく感じます。
二杯目は優しい甘味とミンティなテイストが穏やかな飲み口でバランスし素晴らしいです。
やがてミンティなテイストを羽織った甘味が前面に張り出してきます。
三杯目になるとミンティな酸が優勢となり、次第に甘味が優しさを増し、温まるとミントフレーバーが強くなります。
杯が進むとミントフレーバーが前面に出てきて温度の上昇とともに強くなり、室温に近づくと柔らかさや優しさを感じるようになります。
２９ＢＹ、酒米：山田錦、精米：55％、日本酒度-2、酸度1.5、ｱﾙｺｰﾙ：17.3度 酵母：1801号、無濾過生原酒
#日本酒 #姿 #純米吟醸 #山田錦 #袋吊瓶囲い
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姿 純米吟醸 雄町 袋吊瓶囲い 入荷しました。艶々した含みの中でふくらむ甘味が素晴らしいです。 [姿]
姿純米吟醸雄町袋吊瓶囲いが入荷しました。
栓を開けると香りが漂ってきます。
香りはミンティで艶っぽい香りです。
含むと少し苦味を伴った艶々した滑らかな飲み口で、二口目は甘味が前へ出てきてアフターはミンティな余韻で終わります。
温度が上がると艶々した含みの中でふくらむ甘味が素晴らしいです。
二杯目は落ち着いた果実を感じる香りで、含むと滑らかな飲み口は穏やかさも感じ優しい甘味がふくらみます。
二口目は艶が増し香りも増して滑らかに引いて、温まると少し苦味が出てきます。
三杯目になるとミンティな香りに酸と甘味がバランス良く広がり、艶と甘味がふくらむとミンティな香りでフィニッシュし、次第に飲み口に優しさを感じるようになります。
杯が進むと香りが強くなり、香り中心に味が広がり、温まるとミンティな酸と優しい甘味がふくらんできます。
２９ＢＹ、酒米：雄町、精米：55％、日本酒度+1、酸度1.6、ｱﾙｺｰﾙ：17.6度 酵母：1801号、無濾過生原酒
#日本酒 #姿 #純米吟醸 #雄町 #袋吊瓶囲い
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含むと少し苦味を伴った艶々した滑らかな飲み口で、二口目は甘味が前へ出てきてアフターはミンティな余韻で終わります。
温度が上がると艶々した含みの中でふくらむ甘味が素晴らしいです。
二杯目は落ち着いた果実を感じる香りで、含むと滑らかな飲み口は穏やかさも感じ優しい甘味がふくらみます。
二口目は艶が増し香りも増して滑らかに引いて、温まると少し苦味が出てきます。
三杯目になるとミンティな香りに酸と甘味がバランス良く広がり、艶と甘味がふくらむとミンティな香りでフィニッシュし、次第に飲み口に優しさを感じるようになります。
杯が進むと香りが強くなり、香り中心に味が広がり、温まるとミンティな酸と優しい甘味がふくらんできます。
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仙禽 ナチュール キャトル ４ 入荷しました。深い果実感を湛えたドライフィグやプルーンのようなフレーバーが素晴らしいお酒です。 [仙禽]
超自然派日本酒仙禽ナチュールシリーズの第４作キャトル４が入荷しました。
亀ノ尾を９０％の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。
香りはドライフィグや酸に果実の香りも混ざります。
含むと穏やかにふくらむ優しいドライフルーツテイストのやや枯れた軽やかな飲み口で、後半は体に染み入るように消えていきます。
二口目はドライフィグの香りがハッキリとし飲み口に瑞々しさを感じるようになり、温度が上がるとドライフィグからプルーンのようなフレーバーへと変わり、仙禽生もとならではの深くて滑らかな果実味が素晴らしいです。
二杯目は滑らかなドライフルーツの深い味がふくらんだ後に甘味が現れ、温まるとプルーンのようなフレーバーに優しい甘味がふくらみます。
三杯目になると爽やかで軽快な酸が広がり、次第に穏やかで深い味わいになり、温まると甘さが広がってきます。
杯が進むと酸の切れが爽やかに感じ味の中心を酸が占め、温まると穏やかな飲み口になります。
少し温まったぐらいが最高のパフォーマンスを発揮します。
深い果実感を湛えたドライフルーツのようなフレーバーが素晴らしいお酒で、肉との相性が良いと思います。
「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。
超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれる深い果実感は仙禽ならではの唯一無二の世界を創造しています。
２８ＢＹ、酒米：栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合：麹米90％以上、掛米90％以上、ｱﾙｺｰﾙ：14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒（火入れ）
#日本酒 #仙禽 #ナチュールキャトル #超古代製法
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香りはドライフィグや酸に果実の香りも混ざります。
含むと穏やかにふくらむ優しいドライフルーツテイストのやや枯れた軽やかな飲み口で、後半は体に染み入るように消えていきます。
二口目はドライフィグの香りがハッキリとし飲み口に瑞々しさを感じるようになり、温度が上がるとドライフィグからプルーンのようなフレーバーへと変わり、仙禽生もとならではの深くて滑らかな果実味が素晴らしいです。
二杯目は滑らかなドライフルーツの深い味がふくらんだ後に甘味が現れ、温まるとプルーンのようなフレーバーに優しい甘味がふくらみます。
三杯目になると爽やかで軽快な酸が広がり、次第に穏やかで深い味わいになり、温まると甘さが広がってきます。
杯が進むと酸の切れが爽やかに感じ味の中心を酸が占め、温まると穏やかな飲み口になります。
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「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。
超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれる深い果実感は仙禽ならではの唯一無二の世界を創造しています。
２８ＢＹ、酒米：栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合：麹米90％以上、掛米90％以上、ｱﾙｺｰﾙ：14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒（火入れ）
#日本酒 #仙禽 #ナチュールキャトル #超古代製法
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タグ：仙禽ナチュールキャトル４
若駒 八反錦７０ 無加圧採り 入荷しました。ふくよかな果実の芳香にオリ由来の穏やかな口当たりが気品を感じる高貴な味わいが素晴らしいです。 [若駒]
低精米を得意とする若駒から八反錦を使用した若駒八反錦７０無加圧採りが入荷しました。
無加圧採りのためうっすらとオリが絡んだお酒です。
香りはほのかに酸を含んだ品の良い洋ナシやバナナの香りで、含むとふくよかな果実の芳香にオリ由来の穏やかな口当たりと気品を感じる高貴な味わいが素晴らしいです。
二口目は滑らかな飲み口にエレガントで品の良い香りが広がり、温度が上がると滑らかな中にほのかな渋味を伴った酸が広がります。
二杯目はフワッとふくらむ滑らかな味わいは品の良いフルーツ香を伴ってバランス良く広がり、穏やかな味わいの中にキレイな酸が広がります。
三杯目は酸を中心に広がる甘酸っぱい味わいで、温まるとバランスの良い飲み口になります。
杯が進むとバランスの良い飲み口に酸が切れ、香り・甘味・酸味のバランスが整い一体となってふくらみます。
２９ＢＹ、酒米：八反錦、精米歩合：70％、酵母：Ｔ－ＮＤ Ｔ－Ｓ、ｱﾙｺｰﾙ16.5度、無濾過生原酒、無加圧採り
#日本酒 #若駒 #八反錦70 #無加圧採り
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香りはほのかに酸を含んだ品の良い洋ナシやバナナの香りで、含むとふくよかな果実の芳香にオリ由来の穏やかな口当たりと気品を感じる高貴な味わいが素晴らしいです。
二口目は滑らかな飲み口にエレガントで品の良い香りが広がり、温度が上がると滑らかな中にほのかな渋味を伴った酸が広がります。
二杯目はフワッとふくらむ滑らかな味わいは品の良いフルーツ香を伴ってバランス良く広がり、穏やかな味わいの中にキレイな酸が広がります。
三杯目は酸を中心に広がる甘酸っぱい味わいで、温まるとバランスの良い飲み口になります。
杯が進むとバランスの良い飲み口に酸が切れ、香り・甘味・酸味のバランスが整い一体となってふくらみます。
２９ＢＹ、酒米：八反錦、精米歩合：70％、酵母：Ｔ－ＮＤ Ｔ－Ｓ、ｱﾙｺｰﾙ16.5度、無濾過生原酒、無加圧採り
#日本酒 #若駒 #八反錦70 #無加圧採り
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風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 笊籬採り 入荷しました。極微細な発泡感に包まれた超細かいシルキーな酸にフルーティーな香りがふくらむ典雅な雰囲気が素晴らしい傑作酒です。 [風の森]
笊籬採りの第１弾、風の森純米大吟醸キヌヒカリ笊籬採りが入荷しました。
笊籬採りは、油長酒造さんが独自に開発したまったく新しい上槽方法で、もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法です。
この技術により空気に触れることなく採ることが可能になり、香気成分を揮散させず、酸化させることなく、うまみを壊す事もなくなる画期的な技術です。
香りはバランス良い典雅な香りで、含むと極微細な発泡感に包まれた超細かいシルキーな酸にフルーティーな香りがふくらむ典雅な雰囲気が素晴らしい傑作酒です。
二口目はしなやかで優しい甘味が果実感豊にふくらみ、温まるとクリーミーで爽やかなフレーバーをまとった甘味のふくらみが素晴らしいです。
二杯目はしなやかでフルーティーな香りで、甘さが勝った甘酸っぱい味わいになり、爽やかな甘味をクリーミーさでおおいバランスよく広がります。温度が上がると柔らかくてしなやかなフルーツ感が素晴らしいです。
三杯目はキメ細かい酸が発泡感を伴って広がり、途中から立ち上がるバナナ菓子のような香りが鮮やかです。
温まるとキュートで厚く密度の濃い口当たりは今まで味わったことが無い飲み口で魅了されます。
杯が進むともの凄くキメ細かい酸が甘味を伴い切れていき、バナナ菓子のような香りが優雅にふくらんできて素晴らしいです。
キヌヒカリを使用した風の森は今後製造されませんのでこれが最後のキヌヒカリになります。
最後にして最高の輝きを放つキヌヒカリ笊籬採り、不朽の名作として飲み手の心に刻まれると思います。
2017BY、酒米：奈良県産キヌヒカリ、精米歩合：45％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、酵母：Ｋ-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数３３日、笊籬採り
入荷本数が少ないため、お一人様１本限りといたします。
#日本酒 #風の森 #純米大吟醸 #キヌヒカリ #笊籬採り
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香りはバランス良い典雅な香りで、含むと極微細な発泡感に包まれた超細かいシルキーな酸にフルーティーな香りがふくらむ典雅な雰囲気が素晴らしい傑作酒です。
二口目はしなやかで優しい甘味が果実感豊にふくらみ、温まるとクリーミーで爽やかなフレーバーをまとった甘味のふくらみが素晴らしいです。
二杯目はしなやかでフルーティーな香りで、甘さが勝った甘酸っぱい味わいになり、爽やかな甘味をクリーミーさでおおいバランスよく広がります。温度が上がると柔らかくてしなやかなフルーツ感が素晴らしいです。
三杯目はキメ細かい酸が発泡感を伴って広がり、途中から立ち上がるバナナ菓子のような香りが鮮やかです。
温まるとキュートで厚く密度の濃い口当たりは今まで味わったことが無い飲み口で魅了されます。
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2017BY、酒米：奈良県産キヌヒカリ、精米歩合：45％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、酵母：Ｋ-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数３３日、笊籬採り
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笑四季 モンスーン 吟吹雪 入荷しました。柔らかくて優しい甘味にフルーツ香がふくらみ妖しさもひそむ味わいでモンスーンワールドが全開します。 [笑四季]
モンスーンの中でも甘味が強い吟吹雪が入荷しました。
盃に注ぐと濃厚なフルーツの香りが漂ってきます。
香りはパッションフルーツのような酸とバナナやバニラの香りが鮮やかです。
含むと柔らかくて優しい甘味にフルーツ香がふくらみ、妖しさもひそむ味わいでモンスーンワールドが全開し素晴らしいです。
二口目は甘味が強くなり濃厚な甘さがゆっくりふくらみ、温度が上がると濃醇な甘味と果実味がふくらんできます。
二杯目は酸味が出てきて甘味をメインに甘酸っぱい味わいで、バナナ菓子のフレーバーが鮮やかな印象を残します。
温まると強い甘味を中心にバランスが良くなります。
三杯目になると強い甘味とバナナの香りがしなやかに広がり、次第にふくよかな口当たりのバランスの良い飲み口になり、温まると甘味が増し甘酸っぱくなります。
杯が進むと滑らかな口当たりで甘くフルーティーな味わいになり、やがて甘味が強くふくらむとバナナ菓子のフレーバーも強くなります。
２９ＢＹ、滋賀県産吟吹雪、精米歩合：50％、酵母：自社酵母＋10号、ｱﾙｺｰﾙ：17度、原材料：米・米こうじ・清酒、貴醸酒、生酒
#日本酒 #笑四季 #モンスーン #吟吹雪 #貴醸酒
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二口目は甘味が強くなり濃厚な甘さがゆっくりふくらみ、温度が上がると濃醇な甘味と果実味がふくらんできます。
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温まると強い甘味を中心にバランスが良くなります。
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タグ：笑四季モンスーン吟吹雪
風の森全ブランドの７２０ｍｌ化について [風の森]
風の森全ブランドの７２０ｍｌ化について
このたび風の森を造る油長酒造様から、２月出荷分から風の森ブランド全てについて７２０ｍｌにて出荷する旨の話がありました。
通常の風の森（しぼり華）につきましては年間を通じ定番商品になっています。
７２０ｍｌ化は定番商品のより安定した供給を図るための措置になります。
風の森では生酒の生命力あふれる魅力を感じられるよう極力酸化しないような造りをしています。
７２０ｍｌ化により開栓後の風味を損なわないよう楽しめるのではないかと思います。
今回の７２０ｍｌ化により日本酒が様々な楽しみ方が出来、日本酒の可能性が広がっていく可能性を秘めていると考えます。
今後風の森は全て７２０ｍｌにて販売されます。
これまで風の森を愛飲されていたお客様におかれましてはご理解の程お願いいたします。
#日本酒 #風の森
日本酒専門店 Ｓａｋｅ芯 http://www.sake-sin.com/
Ｓａｋｅ芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/
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今後風の森は全て７２０ｍｌにて販売されます。
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タグ：風の森ラインナップ
