姿 純米吟醸 ヤマタノスガタ 入荷しました。 甘味も酸味も苦味もアルコールもしっかり出した大人の日本酒

仕込みの各工程で８種類の酒造好適米を使用した姿純米吟醸ヤマタノスガタが入荷しました。

香りは甘くミンティな柔らかい香りで、含むとほのかにカラメルの香りを含んだ甘味が広がり、穏やかに引いて、アフターは甘い余韻が続き素晴らしいです。
二口目は艶のある甘味がふくらみ、後半は苦味が出てきます。温度が上がるとほのかにミンティな甘味が素直に広がります。

二杯目は甘味にミンティで爽やかな酸が広がり、温まってくると甘味をほのかな苦酸が締めます。

三杯目になると甘味と酸のバランスの良い飲み口になり、次第にほのかな苦味が彩りを添え、温まると甘く苦味を含んだ飲み口になります。

杯が進むと甘味酸味苦味のバランスの良い飲み口になり、やがてバランスの良さに艶を感じるようになります。

低アルコール日本酒は今のトレンドになっていますがどこかもの足りなさを感じます。このお酒のようにしっかりアルコールを出し甘味も酸味も苦味も味わえるアルコールを楽しむ大人の日本酒がもっと注目されても良いと思います。

2020BY、使用米使用割合：モト麹：雄町２％、モト掛：彗星４％、添麹：五百石４％、添掛：夢ささら１２％、仲麹：愛山６％、仲掛：ひとごこち２４％、留麹：山田錦８％、留掛：きたしずく４０％、精米：55％、日本酒度-2、酸度1.6、ｱﾙｺｰﾙ：17.5度、無濾過生原酒

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タグ：姿純米吟醸ヤマタノスガタ