風の森 愛山 ８０７ が入荷しました。 ブドウやバナナにバニラがミックスした香りと微発泡感を伴ったごく微細な酸と甘酸っぱいブドウのような味わいが広がる素晴らしいお酒です。

商品の再編と名称の変更に伴い、純米愛山は愛山８０７に変更になりました。
今まで表示していました純米や純米大吟醸などの特定名称を廃止し、お米とシリーズ名の表記に変更になりました。
８０７の８０は精米歩合、７は使用する自社培養７号系酵母を意味します。

プシュースポッとガス圧を感じながら開きました。盃に注ぐとブドウ様の香りが漂ってきます。
香りはブドウやバナナにバニラがミックスした香りで、含むと微発泡感を伴ったごく微細な酸と甘酸っぱいブドウのような味わいが広がり、アフターも甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。
二口目は深い趣のブドウのフレーバーがふくらみ、温度が上がってくると甘味が増しブドウテイストのジューシーな味わいになります。

二杯目は甘味のふくらみが大きくなりほのかな苦味が複雑さを感じさせ、やがて酸が少し優勢となり、温まると優しく柔らかくなります。

三杯目になると酸にキュートな甘味がふくらみ、次第に果実味を帯びてきて温まると果実感はさらに増してきます。

杯が進むとブドウテイストの香りと甘酸のバランスの良い飲み口に深さも感じ素晴らしいです。温度が上がるとフルーツいっぱいの柔らかい甘味に少し深さのある味わいが良いです。


2019BY、原材料：米・米麹、純米奈良酒、酒米：兵庫県産愛山、精米歩合：80％、ｱﾙｺｰﾙ：17度、酵母：７号系、無濾過無加水生酒、発酵日数３２日

#日本酒 #風の森 #愛山 #807


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タグ：風の森愛山８０７