若波 純米吟醸 山田錦 生酒 が奇跡の若返り

昨年入荷した若波純米吟醸山田錦生酒を開栓しました。
秋に開栓したときは深く太さのある味わいになっていましたが、
今回はとてもフレッシュで酸の切れとチャーミングな甘味が素晴らしく、とても1年前のお酒とは思えない素晴らしい味わいでした。

普通生酒はマイナス５度で管理しても徐々に劣化していきます。
しかしこのお酒は生老ねは全く無くフレッシュさを取り戻し若返っています。
若返りの奇跡が起きたとしか言いようがありません。
火入れのお酒にはこのような現象が起こることは何度か経験していますが、
生酒でこの現象が起きるのは初めてです。
お米のポテンシャルの高さと、造りの良さ、そしてマイナス５度が起こした奇跡ですね。

フレッシュで爽やかな酸のあるお酒ですが、艶も感じとにかく美味しいです。
見事に若返ってフレッシュになった奇跡を体感してみてください。


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タグ：若波純米吟醸山田錦生酒