風の森 純米吟醸 山田錦 入荷しました。シュワーッとした発泡感と酸に辛味を感じるドライな印象からしなやかで初々しい果実味を感じるようになります。

冬仕込の新酒、風の森純米吟醸山田錦が入荷しました。

栓を押し上げるような勢いでスポッと音がして開きかなりのガス圧を感じました。
栓を開けると上品なフルーツ香が漂ってきます。
香りはほのかにアプリコットの香りを含むブドウやバニラの香りで、含むと発泡感とともに酸が広がり甘味は抑え気味にバランスし、軽快な飲み口です。
二口目は香りがふくらみ甘味も出てきて甘酸っぱくなり、温度が上がると酸に辛味を感じるドライな印象です。

二杯目はシュワーッとした発泡感を伴った酸が広がり、やがてほのかなアプリコットフレーバーを感じるバランスの良い飲み口で、温まると優しい含みの中に辛味を感じるようになります。

三杯目になると発泡感のある酸を主にバニラアイス香と甘味がふくらみ、次第にしなやかで初々しい果実味を感じるようになり素晴らしいです。

杯が進むとバニラアイス香と発泡感が切れ、温度の上昇とともに五味がしなやかな果実感の一点に集中するような味わいになり、温まると柔らかくクリーミーなバニラ系の香りと甘味が素晴らしいです。

2017BY、酒米：兵庫県産山田錦、精米歩合：60％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、酵母：Ｋ-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数３２日


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タグ：風の森純米吟醸山田錦